Водка Етикет Да пием и да говорим
Aqua Vitae: историческа информация
Всъщност Менделеев не е искал да построи „истинска“ водна крепост. В края на януари 1865 г. той защитава докторската си дисертация „За връзката между алкохола и водата“. Тази работа е посветена на изучаването на теорията на разтвора, която се основава на изследването на воден разтвор на алкохол. Трябва да се отбележи, че Менделеев също е извършил аналогични изследвания по отношение на, например, сярна киселина. Ученият изобщо не се интересува от концентрациите на алкохолни разтвори, които са характерни за водката. Част от данните в работата си (включително същите - "водка"), той е взел от J. Gilpin - английски химик, чиято работа е публикувана по-рано. Но Менделеев - това е XIX век. А какво да кажем преди? Възможно ли е дотогава да не сме имали водка в Русия?
Разбира се, че пихме. Първото споменаване на водка или „вода на живота“, „жива вода“ (от латинското aqua vitae) в Русия се приписва на края на 14 век. Принц Дмитрий Донской се почерпи с нея на прием в чест на пристигането на генуезкото посолство. Всъщност това е посланието на водката в Москва и донесе: Принцът беше тестван продукт на дестилацията на ферментирал гроздов сок. Водката обаче не остави незаличимо впечатление в общността по това време: местният мед и бира бяха, както се казва, „по-близо до тялото“.
Трябва да кажа, че терминът „водка“ официално влезе в употреба на руски едва през 1751 г., благодарение на указа на императрица Елизабет („На кого беше позволено да има кубчето за водка“). специално разпространение сред хората обаче е името, което не е получено веднага, а алкохолът на основата на пшеница, ръж, ечемик и други зърнени култури, продължил дълго време паралелно да се нарича „хлебно вино“. В края на краищата терминът "водка" е установен едва преди миналия и миналия век в началото на годината, когато държавата има монопол върху производството и търговията с тази напитка.
Не е трудно да се досетим, че водката е донесла значителни доходи в хазната. И когато се случи, беше необходимо да се произведе в достатъчно количество за съдържанието на хората, което се случи. За съжаление се оказа, че в началото на 20 век пиянството се е превърнало в национално руско бедствие. Правителството, коригирайки грешки, се опита да реши проблема: бяха организирани общества на трезвеността и през 1914 г. беше въведен „сух закон“ за времето на войната. Какво завърши Първата световна война и какво се случи по-късно в руската история - всички знаят. Изглежда всичко е рухнало до основи. Забраната за производство и продажба на водка обаче е отменена едва през 1924 г., седем години след идването на властта на болшевиките.
Трябва да се отбележи обаче, че борбата срещу пиянството е практикувана по-рано, макар и с по-малко радикални методи. През 1958 г. продажбата на водка е забранена във всички търговски заведения и заведения за обществено хранене (с изключение на ресторантите), разположени на летищата, гарите и гарите. Невъзможно беше да се продава водка в близост до промишлени предприятия, образователни институции, детски заведения, болници, санаториуми, места за масов отдих и празненства.
И през 1972 г. цените на алкохола бяха повишени, производството на водка със сила 50 и 56 ° беше напълно спряно и времето за търговия с алкохол над 30 ° е ограничено (от 11 до 19 часа). Освен това филмите бяха изрязани в сцени, в които актьорите консумираха алкохол. Създадени са и известни LTP (медицински и трудови аптеки), където според съдебното решение алкохолици и наркомани са изпратени „за принудително лечение“.
И така, на първо място, трябва да се отбележи, че в настоящите условия трябва да се разбере, че ако водката се прави от много, не винаги съвестни производители, има голяма вероятност дори в голям супермаркет да си купите заместител, фалшификат. Не купувайте евтина водка! По-добре е да платите 100 рубли твърде много и е много по-спокойно за вашето здраве. За съжаление абсолютната гаранция, че водката е „правилна“, в момента не е на още по-висока цена. Но все пак случаите на фалшифициране на евтина водка са много повече.
Да предположим, че се купува водка. Не го пийте веднага след като го вземете от магазина. Най-вероятно съдържанието на бутилката - стайна температура (не всички магазини съхраняват водка в хладилници). И ако е така, тогава трябва да изчакате, докато напитката се охлади до 8-10 ° C. Зависи до тази температура. Водка "замразяване" не си заслужава.
Преди това, 2 часа преди началото на фестивала, е полезно да изпиете 50 грама водка. Това гарантира стимулирането на освобождаването на организма от ензими, които насърчават преработката на алкохол. Не е жалко и такова народно лекарство, като активен въглен. Количество според теглото: 1 таблетка на 10 кг телесно тегло. Въглища - отличен абсорбент, с него отравянето ще дойде по-бавно. Също така помага за премахването на различни замърсители от тялото. Това е особено важно, ако не сте сигурни в качеството на водката (всичко се случва в живота), защото в нискокачествения алкохол те са повече от достатъчни.
Измийте го като водка? Отговорът на този вечен въпрос е прост: нищо. Факт е, че ви трябва чаша водка. Не случайно съществува дори такова лексикално и гастрономическо понятие - „водка и лека закуска“, което се е развило през годините. Ако все още не можете да го пиете - по-добре е да е морс. Избягвайте газираните напитки: Поради „вълшебните мехурчета“ алкохолът бързо попада в кръвта, отравянето се случва за много по-кратко време. "Лак" водка с бира, вино или друга, по-малко силна от самата водка, също не си заслужава. Първо, главоболието е неизбежно на следващата сутрин, и второ, това е просто маврата.
Не забравяйте, че използването на водка винаги трябва да бъде придружено от добра закуска! Препоръчително е върху него да се представят студени и топли закуски. Факт е, че водката не е напитка за „напиване и забравяне“ (о, някои просто я пият). Водка, в допълнение към факта, че "спиртни напитки" има и благоприятен ефект върху вкуса на различни ястия. Особено това се отнася до ястия от руската национална кухня.
Традиционни руски месни закуски за водка: желе, варено говеждо месо, свинска мас, шунка, варено телешко месо. Риба: осолена херинга, осолена сардина, есетра, есетра, сьомга, розова сьомга, кета сьомга, черен и червен хайвер. Зеленчукова закуска: варени картофи, традиционна салата, кисело зеле, кисели ябълки Антоновски, пълнени патладжани, мариновани или кисели гъби, мариновани домати и краставици.
Солената краставица е може би особено забележителна. Също така Антон Чехов на шега отбеляза, че учените се борят дълги години, за да идентифицират идеалната закуска за водка, но нищо подобно на краставицата все още не е измислило.
Ако обаче пиете водка правилно, няма да има махмурлук. Пийте бавно, с добра закуска, ще получите стимулиращ ефект от водка, а не грубо отравяне. За да избегнете последното - пийте умерено, не се опитвайте да покажете своята устойчивост към алкохола на всички - финалът на подобни „шоута“ често е любопитен (а понякога и тъжен). В крайна сметка достатъчно възрастен е в състояние да разбере кога те вече са достатъчни, за да пият алкохолни напитки и поне да си вземат почивка. Ако е възможно, изпийте чаша горчива тинктура или коняк и след това не пийте алкохол в продължение на 50 до 60 минути след това. И накрая, освен водка, има още една закуска - насладете се на ястието.
Една от най-честите грешки, които много хора правят - изкарване на чист въздух, особено в студа, в случай, че вече сте изпили много алкохол - „освежаване“. По-добре е да се въздържате от подобни скитания: понякога те завършват в безсъзнание. Е, много прости правила, мисля, че всички са известни: не яжте силен алкохол на гладно, с жажда, при силна жега.
Като цяло добра руска водка в разумни количества, но с качествена закуска - никога няма да се обърка. Друго нещо, ако го пиете в литри, в парк, от пластмасови чаши, измийте го с кола. Тогава трябва да се обвинявате. Водката, най-вероятно, ще ви „отмъсти“ за такова пренебрежение: следващият ден може да бъде изтрит от календара.
Научете за водката и всичко свързано с нея, като изучавате конкретна литература. Друг вариант е да посетите музей на водката. У нас, това е в Москва („Музей на историята на водката“, ул. Измайлово шосе, вл. 73 „F“), в Санкт Петербург („Булевард за конна гвардия„ Музей на руската водка “, д. 4), в Углич („Музей на историята на руската водка“, ул. О. Бергголц, 9). Приятен апетит!