Внимавайте с дипломиращите се руски крем торти!
Стомашно разстройство и чревни възпаления с диария могат да бъдат причинени от редица патогени. Болестите, причинени от бактерии от рода Salmonella, се срещат кумулативно през май-август.
Хиляди хора и животни могат да бъдат заразени от рода Salmonella. Значението им се крие във факта, че те се срещат във всички населени райони на Земята и броят на нейните типове се увеличава. Заболяванията, които причиняват, възникват кумулативно през май-август.
Има два вида салмонелни инфекции
Въз основа на заболявания, причинени от бактерии, принадлежащи към рода Salmonella, семейството Enterobacteriaceae е тифоподобно, т.нар. могат да се разграничат тифозни и нетифозни салмонелни инфекции. За първите, т.нар. Тифоидната треска се причинява от Salmonella typhi, рядко от паратифни бактерии, последната от други патогени на хиляди други видове от рода.
В наши дни причинителят на коремен тиф, Salmonella typhi, засяга предимно деца и млади хора в развиващите се страни. Патогенът се предава чрез пиене на вода, мляко, други храни, предмети, мръсни ръце, но също и от мухи, замърсени с фекалиите и урината на заразено, болно или асимптоматично лице.
Бактериите, които попадат в тялото, се придържат към лимфните жлези в тънките и дебелите черва и причиняват язви и навлизат в кръвта. Болестта не е задължително свързана с диария. Първоначалните симптоми напомнят настинка или грип. В допълнение към главоболието и високата температура често се среща и ниско кръвно налягане. При тежки случаи може да причини сърдечни, нервни и чревни усложнения. Високата температура често е единственият симптом при кърмачета и малки деца, въпреки че повръщането и диарията са често срещани.
У дома е характерна нетифоидна салмонелоза
Salmonella enteritidis е най-често срещаното заболяване в Унгария, но не подобно на коремен тиф, а главно диария. Може да остане жизнеспособен във вода, мляко, готови ястия за 1-2 седмици, но в някои храни като подправки до месеци. Токсинът, който произвежда, т.нар ендотоксинът издържа на топлинна обработка при 100 ° C до минути. Най-честите източници на инфекция са домашни птици, колбаси, свинско сирене, яйца, мляко, сладолед и храна, направена от тях, неправилно съхранявани или термично обработени и неправилно измити зеленчуци и плодове. Въпреки това, патогенът може да се предаде от болно или асимптоматично заразено животно, както и от човек, който екскретира бактерията.
В случай на замърсяване на храната, инкубационният период може да бъде 6-48 часа, в случай на разпространение от мръсни ръце може да бъде до 1 седмица. В по-леките случаи се появяват треска, главоболие и депресия. В по-тежки случаи заболяването се характеризира с повръщане, диария, треска, главоболие и гърчове, с чести ежедневни изхождания. Диарията е предимно водниста, но пациентът може да дефекира и полутвърди, хлабави изпражнения. Протичането на заболяването може да варира в зависимост от тежестта му. В по-леките случаи тя продължава от 1 до 4 дни. Тежестта на заболяването се влияе от количеството погълнати патогени, общото здравословно състояние на засегнатото лице и тяхната възраст. Болестта има ниска смъртност, но инфекциите при кърмачета, малки деца и възрастни хора могат да станат тежки.