Вкусни палачинки с кисело мляко рецепта; бързам;
Палачинките винаги са се пекли в Русия, защото не можете да си представите ястие. Освен това, ако млякото беше кисело в продължение на няколко часа без хладилници и химически добавки, то се използваше в готвенето с голям успех.
Съставките
- Кисело мляко 0,5 литра.
- Яйце - 2 броя
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Захар - 3 с.л. л.
- Сода (по желание) - на върха на лъжицата.
- Сол - 0,5 ч.л.
История: как да готвя вкусни кифли от кисело мляко
Трудно е да се намери някой, който не обича палачинки, защото те са свързани с детството, руската фурна, гостоприемната домакиня и апетитния аромат в къщата.
Дори и за тези, които обмислят калории, но много пържени, има изход. Пригответе ги, като замените пшеничното брашно с овесена каша или друга зърнена култура.
Но палачинките не винаги бяха това, което приготвяме днес. В своята история това ястие е преминало през много промени, от името до рецептата за готвене.
Историята на палачинките датира от 16 век. В превод от гръцки "Eladion" означава "варен в масло". Езическата Рус е известна с почитането на главния бог Ярил, богът на слънцето. В знак на уважение към него хората печеха малки златни палачинки с размер на длан, които бяха в контакт със слънцето. Има такива "слънца", които трябва да бъдат само ръце, за да не разгневят бога.
Един от най-известните празници в Русия - Масленица, не можеше без палачинки, различни торти и палачинки. Те се пекат в специални чугунени тигани, наречени "оладници". Свекървата покани зетите си да я посетят и ги почерпи с най-вкусното ястие - палачинки, поднесени изключително със заквасена сметана.
Прави впечатление, че палачинките първоначално са имали различни имена в различни села:
- Oladkami;
- Олашки;
- Алябичи.
Едва през 20-ти век те получават обичайното си име. И в различни градове това име означаваше различни ястия. В Санкт Петербург това беше плоска торта със сладък пълнеж, която се сервираше гореща. В Москва поничките се пекат от тесто с високо съдържание на яйца и мляко. По размер бяха големи и дебели. Днес всяка домакиня приготвя палачинки по свой начин, добавяйки различни пълнежи и ги поднася със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или други сладкиши. Какво по-хубаво от това да излезем на цялото семейство в уютната кухня, да пием чай с понички и да споделяме новини за деня.
Уникални палачинки на кисело мляко: ние подготвяме
Не бързайте да се карате на съпруга си, който е пренебрегнал датата на приготвяне на изтеклото мляко, добрата домакиня ще отиде на работа. Вместо развалено настроение е по-добре да печете палачинки.
Палачинките от кисело мляко са много засищащи, ноздри и изненадващо вкусни.
Рецептата за палачинки на кисело мляко не е особено трудна.
Има обаче определени условия, които трябва да се спазват:
- Тестото върху обезмасленото мляко не си заслужава, просто го дайте със супена лъжица или тиган и изпържете в растително масло.
- Можете да разбиете тестото с миксер или пасатор, но само в началото.
- По-добре смесете тестото на ръка и добавете брашното с вилица или бъркалка.
- Палачинките могат да се готвят на пшенично, елдово или царевично брашно, а за тези, които следват фигурата, брашното може да бъде заменено с овесени ядки. В този случай люспите трябва да бъдат разделени на две части: едната част се смила на голяма трохичка с миксер, а втората част се добавя по-късно, за да се придаде вискозитет на печурките.
- Що се отнася до содата, тя трябва да се добавя, когато млякото е много дълго, за да се предотврати горчивината. Ефект на балончета от кисело-млечната смес възниква без добавяне на сода и сода за хляб.
Понякога вместо кисело мляко в рецептите е посочен кефир, но това е „бърз метод“, по-вкусен от палачинките на кисело мляко.
Пълнеж и добавки в палачинки на Kisljak голямо разнообразие, те могат да бъдат:
- Ванилия;
- Извара;
- Ябълка;
- Пиле;
- Банан;
- сирене.
Палачинките от мляко, кисело не са съвсем твърди, така че трябва да изчакате, докато млякото се излее напълно. В идеалния случай ще трябва да изчакате масата на изварата да се отдели от суроватката.
Ние правим палачинки в кисело мляко: стъпка по стъпка рецепта
- Яйцата се разбиват в дълбока купа или малка тенджера, добавят се сол и захар, разбъркват се с миксер или бъркалка.
- Добавете кисело мляко към яйчената смес при стайна температура.
- Пресятото преди това брашно се намесва с кръгови движения с вилица или ореол.
- И накрая, добавете сода (ако желаете).
- Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде като гъста заквасена сметана, така че "лъжицата" да стои. Ако тестото е твърде дебело, не можете да смесите цялото брашно.
- Оставете тестото за 15-20 минути.
- Загрейте предварително широк тиган, изсипете в него масло и внимателно разнесете тестото с лъжица, така че муцуните да са къси и да не се слепват.
- Печете фурната под затворен капак от всяка страна на умерен огън за 1-2 минути.
След готвене, палачинки, за да поставите широка чаша, украсете с плодове или плодове, можете да поръсите с пудра захар.
За любовницата на бележката: палачинки, направени от кисело мляко
Полезни съвети могат да подобрят вкуса на палачинките.
От какво имаш нужда:
- Ванилин може да се добавя към палачинки, които ще станат ароматни, а в солено - ситно нарязан копър.
- Друга тайна на ароматните и нежни палачинки е киселото мляко, то трябва да се добави към тестото, докато се меси. Киселото мляко трябва да се приема дебело (5-8%), например ягода или праскова, можете да направите сами, можете да вземете и бутилка агуши.
- По време на процеса на пържене е лесно да се разбере кога е време да обърнете палачинките. След като започнаха да потъмняват отдолу и отгоре се появиха дупки - време е да се обърнете.
- Содата може да изравнява палачинки, "гума". Вместо сода, добавете малко тестена сода към тестото, палачинките ще се окажат прекрасни.
- Палачинките могат да се готвят и втасват, но не могат да бъдат толкова меки и сочни, колкото киселото мляко или кефирът.
- Палачинките абсорбират маслото много добре, така че за тези, които не са прекалено мазни, по-добре е да добавите малко растително масло по време на пържене, за да не плуват палачинките в него. Растителното масло може също да се добави директно към тестото (2-3 супени лъжици), след това добавете достатъчно масло точно преди първата партида, тогава в тестото ще има достатъчно масло.
За да не изгорите поничките и да не залепнат, трябва да намалите количеството захар, да го сведете до минимум, особено ако ястието се сервира със сладко или кондензирано мляко.
Как се правят палачинки с кисело мляко (видео)
Очевидно рецептите за палачинки са страхотни, фантазирайте, изберете любимата си рецепта и имайте приятен апетит!
Палачинки с кисело мляко: рецепта (снимка)
