Вкусна и здравословна супа с органични свински кости
Свинските кости могат да се използват по различни начини при готвене. Те са подходящи например за бульон, вкусен бульон или като основа за вкусна свинска супа. Ако искате да купите свински кости обаче, трябва да обърнете внимание на качеството. С висококачествените органични кости сте на сигурно място и гарантирате, че храната не само има добър вкус, но и е здравословна.
Използвайте свински кости: първо изварете
Без значение какво искате да извикате с костите в кухнята: Първо трябва да се сварят. Само тогава те са наистина здрави. Готвенето предизвиква обмен на хранителни вещества: минералите и протеините се вливат от костите във водата. Те все още се съдържат особено добре в органичните кости. Между другото, това се отнася и за ароматите, поради което костният бульон развива свой собствен пикантен вкус.
В Ню Йорк хората дори се редят на опашка в магазин за бульони "Brodo", за да си купят супа на базата на този бульон "to go". Тук италианецът Марко Канора помогна на костите да се завърнат, което не се смяташе за възможно. Свинските кости са били за кучета в продължение на десетилетия. Тогава готвачът от Северна Америка (отново) откри тяхната добавена стойност. От няколко години ги прави отново модерни в кухнята.
Здравословна и питателна: Прозрачна супа е търсена в Ню Йорк (c) Juan-Caldero (CC BY-ND 2.0)
Готвене на супа от свински кости
Затова нека започнем разсъжденията си за вкусна рецепта от свинска кост с бистра супа. В допълнение към високото качество на костите, времето е особено важно. Първо можете да претърсите свинските кости заедно със зеленчуците. Правите това в тиган. Прослушването не е задължително (прави супата по-вкусна). След това трябва да го оставите да къкри няколко часа (три до четири). Като правило е по-добре да къкри по-дълго, отколкото по-кратко. Дългото къкрине е важно, така че хранителните вещества да преминат в течността. След това трябва да обезмаслите и обезмаслите супата. Ако не харесвате супата веднага, можете да замразите супата много добре. Пълна рецепта за супа от свинска кост можете да намерите тук.
В по-концентрирана форма (по-малко вода) получавате запас, който е особено добър като основа за сосове. Ето страхотна рецепта.
Последен съвет: чистият костен бульон помага срещу стомашно-чревни оплаквания
Чистият костен бульон (бистра супа), направен от останките на прасе, може да помогне срещу стомашно-чревни оплаквания. Това се дължи на колагена, който е в бульона през костите. Освен това е основна част от червата. Бульонът дава на тялото веществата, от които се нуждае, наред с други неща, за изграждане на собствения колаген на тялото.