Вкусна диня La Presse

Снимка Марко Кампаноци, Ла Прес

Динята, съставена от повече от 90% вода, е плодът par excellence за освежаване през лятото.

Надиел кутлу
ПРЕСАТА

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201708% 2F17% 2F01-5125251-savieuse-watermelon.php & display = popup & title = plugin & src = share_button "data-network =" facebook = "Споделяне във Facebook">
✓ Копирана връзка

Ако хранителните магазини са пълни с дини (или дини) през лятото, то от края на август можем да опитаме тези, произведени в Квебек. Но за да изберете вкусна диня, трябва да знаете няколко съвета! Без да забравяме, че печелим, като го интегрираме по много начини в нашите чинии.

КЕМЕНА ОТ КВЕБЕК

През годините производството на дини непрекъснато се увеличава в провинцията. Десетина производители също го отглеждат, знак, че квебеците консумират все повече и повече. Тази година, тъй като пролетта беше по-хладна, динята в Квебек ще бъде събрана по-късно, към края на лятото. Този местен плод ще се намери особено на публичните пазари, поне до септември.

Как да разпознаем диня в Квебек? „Това не са същите сортове като на други места, които се произвеждат в Квебек. Динята в Квебек обикновено е по-малка, по-тъмна, по-сладка и закръглена форма “, обяснява Мари-Поле Месие, съсобственик във фермата Au Jardin Noir в Анже Гардиен, Монтереги, която произвежда дини, наред с други. „Нашите клиенти ги чакат с нетърпение заради сладкия им вкус!“

СЛАДКИ ПЛОД

Фактът остава, че в хранителния магазин точно по това време на годината вносната диня е най-добрата, предполага Ани Ферланд, диетолог в Квебек, доктор по фармация и основател на блога Science & Fourchette. Плодът е по-вероятно да бъде сладък и сочен, отколкото в края на септември. Да не говорим, че в момента често е с отстъпка. Както и да се насладите! С около 6.5g захар на 100g, той все още е един от плодовете с най-малко захар, малко по-малко от ягодите.

КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ?

На рафтовете „е много трудно да се разбере дали динята е узряла, след като е била събрана“, отбелязва Франсоа Бирон, съсобственик от 2012 г. на фермата Chapeau Melon в Outaouais. Произвежда близо 3500 органични дини годишно.

„По-скоро растението ще покаже дали динята е готова или не“, продължава той. Един от признаците, на които фермерът се доверява, е да се види дали плодовете лесно се отделят от растението. Той посочва, че дините в хранителния магазин често са се брали твърде рано. Резултат: „Те продължават да узряват на пътя, в хранителния магазин или на вашия плот“, казва той. Следователно плодовете са по-малко вкусни. Докато динята от Квебек, набрана в зряло състояние, готова за консумация, предлага максимален вкус, който й придава по-сладкия вкус.

Когато дойде време да си купите диня в хранителния магазин, обаче има определени улики, на които можете да се доверите, дори ако те не гарантират, че плодовете ще са напълно узрели. Първо, кората се наблюдава за грапава, жълтеникава повърхност, което означава, че динята е узряла. След това го избираме тежък и твърд, така че да е сладък. Можете леко да почукате по него. „Ако звучи кухо, трябва да е готова за ядене“, казва диетологът Ани Ферланд.

С ИЛИ БЕЗ СЕМЕНА?

Изглежда, че въпросът не възниква през последните години, тъй като в хранителните магазини едва ли има дини с костилки. „Вероятно е да отговори на изискванията на потребителите“, каза диетологът. Франсоа Бирон също отбелязва, че сортът без семки е най-популярен. "И се запазва по-добре", отбелязва той.

Чрез кръстосване на определени сортове диня създаваме такива без семена. Но вкусът е различен? Всичко зависи от сортовете. След няколко опита фермата Au Jardin Noir предпочита да продължи да произвежда дини със семена. „Откриваме, че според сортовете, които сме опитали, тези със семена са по-сладки. А нашите имат малки бъгове. Тези без семена също са по-трудни за производство и производството е по-ниско ”, изчислява Мари-Поле Месие, съсобственик.