Вкъщи Нека се страхуваме от органичен хляб
От гледна точка на хранителната физиология и приема на фибри, външната обвивка на зърното е най-полезна, но ако замърсяването на околната среда или инфекцията засяга пшеничните зърна, тя също се натрупва тук преди всичко. Смята се, че наскоро консумацията на зърнени култури е нарушила хормоналния баланс на десетгодишно момче и петгодишно момиче. Сезонът на зърното 2008-2009 беше по-заразен от средното.
Всички продукти на рафтовете на хранителните магазини са в безопасност, докато не се разкрие обратното - това съобщение за предпочитане би било многократно повторено от специалистите по безопасност на храните и преработка на зърнени храни, след като избухне друг скандал с храни, този път със зърнени храни.
Въпреки че това не беше споменато от кучето, историята беше възродена от Women’s Journal. В броя от миналата седмица той очерта историите на две семейства, които, макар и да се опитват с голямо внимание да оправят диетата си по-здравословни, са разстроили живота си заради това. Първият случай е на десетгодишно момче, което първо опипва буца в гърдите, а след това подува гърдите си. След това вестникът разказва историята на петгодишно момиченце, което е започнало менструация. Двете семейства консумирали мюсли, пълнозърнести органични хлебни изделия със свещеното убеждение, че дават най-доброто, на което могат, и били напълно разбираеми за шока си, когато се оказало, че е трябвало да заподозрат и тях.
Проблемът е причинен от гъбична инфекция върху зърното на зърното, но само гъбичният растеж не би бил фатален, освен ако той също произвежда токсин. Само определени сортове гъбички, а те също произвеждат токсини само при определени условия. Понякога високите нива на токсини не се откриват в силно гъбичните зърна, както леко заразената пшеница може да произведе значителни количества токсини.
Никога няма да се отървем от самата гъба (наричана в нашия случай фузариос) (точно както плесента на плода ще изглежда скучна и скучна), тя също присъства в почвата и заразява ухото през спорите, носени от вятъра. Въпреки това, инфекцията може да бъде държана до известна степен под контрол. Производителите на зърнени култури могат да избират от много ефективни спрейове, като по принцип е в техен интерес да ги използват. Нито са чудодейни лекове, разбира се, те постигат най-добрия си ефект, ако се прилагат в оптималното време, т.е. в дните на цъфтежа на зърното, в предписаната доза и с подходяща пръскачка. Цъфтежът на пшеницата обикновено може да се извърши през втората половина на май. Ако този период е дъждовен, това не само насърчава разпространението на гъбичките, но и затруднява пръскането. (Експертите ни успокояват: края на май тази година беше сух. Но не и миналата година.) Токсините във фузариумите могат да се получат и по-късно от складирана пшеница, особено ако складът е влажен или напоен. Това е стар феномен, казват експертите, макар че само защото знаят, че не означава, че потребителите го знаят.