Виж темата - отслабване от крушки
Със съставка X няколко грама разлика в теглото и със съставка Y няколко грама, някои съставки могат бързо да се добавят към много.
Ето защо се интересувах дали и, ако да, каква е разликата в изходното парче, с което човек всъщност не би очаквал загуба на тегло. Но изненадващо, след края на времето за престой от почти 10 часа (това време е необходимо тук), набъбналото парче има загуба на тегло от 3% в моя случай, въпреки че го бях покрил в наистина студен хладилник, за да избегна чужда ферментация. Виждал съм тази загуба на тегло няколко пъти с многократни действия.
Какво е обяснението за подобна загуба на тегло от подути парчета?
_________________
С Най-Добри Пожелания
Мика
По принцип тежа и следя почти всичко!
И тъй като имам KF 6000, мога да разбера проблема!
„Обичайните“ (цифрови) везни се закръгляват нагоре и надолу (закръгляване), напр. Например до 0,4 грама, следващия път, когато отново е надвишен с 0,4 нагоре и само за да се огледате, 100 грама липсват 1-2 грама на 3 партиди.
Като допълнителна мярка срещу "свиване" запечатвам всички кораби херметически !
Оттогава вече не трябва да се притеснявам за изпаряване!
Единственото истинско свиване се случва по време на ферментацията! Това възлиза на около 1-2% от теглото, което се превръща в CO2!
„Старият“ Dr. Махни Oe!
Той е изчислил за правителството на Райха колко хиляди хляба биха могли редовно да спестяват, ако вместо „нагризаните“ мая и закваска MO могат да използват Dr. Ще се използва Oe бакпулвер!
| Цитат: |
| Като допълнителна мярка срещу "свиване" запечатвам всички кораби херметически ! |
По принцип за мен същото, с буквалната „мъничка“ разлика, че специално покривам партиди от закваска, тестени мая, независимо дали са фиксирани (Biga) или меки (Poolish), с лепилен филм, в който правя най-малкия възможен щифт, така че всеки CO2 да може да избяга.
| Цитат: |
| Оттогава вече не трябва да се притеснявам за изпаряване! |
Въпреки това, кондензната вода често се образува от долната страна на такова покритие, въпросът е дали това е загуба за вас или дали поставяте кондензната вода обратно в съставката/изтривате я.
| Цитат: |
| Единствената истинска загуба настъпва по време на ферментацията! Това възлиза на около 1-2% от теглото, което се превръща в CO2! |
Genaaaauuuu, това е особено забележимо в случаите на партиди заквасено тесто, при които обаче при сравнението на измерванията се наблюдава много повече от 2% свиване преди и след.
_________________
С Най-Добри Пожелания
Мика
| Цитат: |
| Въпреки това, кондензната вода често се образува от долната страна на такова покритие, въпросът е дали това е загуба за вас или дали поставяте кондензната вода обратно в съставката/изтривате я. |
АКО влажният въздух в стъклото е значително по-топъл от стъкления капак, тогава ще има забележима кондензация!
АКО!
Съдържанието - ST - е по-студено, когато се нагрява, и малко по-топло, когато се охлади.
Винаги вадя ST от кутията в долния край на охладителния фланг! И тогава забелязах много фин воал на капака!
Температурата В кутията обаче е там при 26 ° C или малко под, ако взема ST в затворената чаша в кухнята, тогава в момента има макс. 21-22 ° С!
Но ще следя въпроса ви "конденз"!