Витамини жизненоважни хранителни вещества и техните роли Pascoe
Съдържание
Задачи, характеристики и прояви
Подобно на минералите и някои аминокиселини (протеинови градивни елементи), витамините са сред основните хранителни вещества, от които организмът ни се нуждае за здравословен метаболизъм и не може да произвежда сам. Обикновено той получава витамините от храната. Ако това не е достатъчно, това може да доведе до недостиг на витамини. Рисковите фактори включват едностранни хранителни навици, консумация на луксозни храни или хронични заболявания. Възможни са и предозиране, особено при прием на хранителни добавки. Тук се препоръчва терапевтична подкрепа.
Съществуването на витамини е доказано за първи път през 1912 г. от полския биохимик Казимир Фънк.
От 1980 г. са известни 13 витамина, необходими за човешкия живот за подпомагане на важни метаболитни функции.
Кое от тях обаче е най-важно е противоречиво. По принцип всички витамини трябва да се приемат редовно за добър баланс в организма. Прави се разлика между мастноразтворимите и водоразтворимите витамини.
Мастноразтворими витамини
Те включват витамини А, D, Е и К. Те се абсорбират през червата и се намират в много растителни и животински храни. Те се считат за относително топлоустойчиви и могат да се съхраняват в черния дроб и мастната тъкан.
Добавянето на мазнини е полезно за оптимален прием на храна, например като зеленчуков сок, рафиниран с малко масло.
- Витамин А е важно за очите.
Тялото може да го произведе от някои вторични растителни вещества, каротини. Те се намират например в червените чушки. Дефицитът може да причини зрителни нарушения, предозирането може да доведе до гадене или главоболие. - Витамин Е. служи за защита на клетките.
Добри източници на храна са млечните продукти, маслата и ядките. Недостигът може да доведе до храносмилателни проблеми. Предозирането обаче едва ли е възможно при нормална диета. - Витамин D заедно с калций поддържа здравето на костите. Това е единственият витамин, който тялото може да произведе върху кожата чрез пряка слънчева светлина. Проучванията показват, че голяма част от населението има дефицит на витамин D не само през зимата, така че добавките с този витамин могат да бъдат полезни. Недостигът засяга здравината на костите, докато предозирането може да доведе до камъни в бъбреците.
- Витамин К е важен фактор за съсирването на кръвта и се среща главно в тъмнозелени листни зеленчуци.
Недостигът може да доведе до нарушения на коагулацията, симптомите на предозиране едва ли са известни.
Водоразтворими витамини
Те включват витамините от група В и витамин С. За разлика от мастноразтворимите витамини, те обикновено не се съхраняват от организма, дори при висок прием, а се екскретират през бъбреците.
Следователно предозирането по принцип не е възможно. Тъй като повечето водоразтворими витамини са много чувствителни към топлина, съдържащите се в тях храни трябва да се консумират възможно най-пресни.
При приготвянето на топла храна загубите на витамини могат да бъдат ограничени, ако са само кратко приготвени или сготвени.
Витамини от група В
Те са важни за нервната система и също така поддържат много други метаболитни функции. Важни хранителни източници са млечните продукти и рибата, но също така и някои видове зеленчуци като броколи и спанак. Симптомите на дефицит често са неспецифични, например умора или световъртеж.
- В1 подпомага въглехидратния метаболизъм.
- B2 подпомага метаболизма.
- B3 подпомага образуването на мастни киселини.
- В5 подпомага образуването на ензими.
- В6 подпомага превръщането на протеини.
- B7 (Биотин) помага да се поддържат кожата и ноктите здрави и може да се предотврати загубата на коса.
- B9 (Фолиева киселина) е важен за клетъчното делене.
- B12 е важно за образуването на кръв. Съдържа се главно в животински храни, което може да доведе до недостиг на витамини, например при веганска диета.
витамин Ц
Витамин С е важен за имунната система и съединителната тъкан. Той също така подпомага използването на желязо. Пресните плодове са добър източник на витамин С, особено цитрусови плодове и плодове. Дефицит може да се види, например, от кървене на венците и умора.
Препоръки и съвети
За да прецените вашите собствени нужди от витамини, витаминните таблици могат да осигурят ориентация. Германското общество по хранене (DGE) предлага ценна информация, включително оптимизирани за хранителни вещества рецепти. Фактори като възраст, диета и начин на живот играят основна роля в индивидуалните нужди от витамини.
В допълнение, повишен прием може да е необходим в определени фази от живота като бременност и кърмене или в случай на тежки заболявания.
Лекарите или алтернативните лекари могат да открият ситуации с дефицит, например чрез изследване на кръв и кръвни клетки или с тестове на урина. След като причините са изяснени, приемът на хранителни добавки може да помогне. Понякога обаче това не е достатъчно, за да се усвоят активните съставки.
Тогава използването на инжекции или хранителни вливания може да бъде алтернатива.
На нашите сервизни и продуктови страници можете да намерите допълнителна информация за възможностите за оптимално снабдяване с витамини.
Повечето от нашите текстове и брошури са създадени от служители на Pascoe. Те се проверяват професионално и научно от вътрешни експерти - фармацевти, (човешки) биолози и диетолози - по отношение на съдържанието и закона. Ако имате въпроси относно текстовото съдържание или нашите продукти към нашите научни лица за контакт, моля, изпратете ни имейл на [email protected].
Всичко останало за нашите експерти можете да намерите тук.