Витамин А (Ретинол) в какви продукти съдържа, инструкции за приемане, противопоказания
Витамин А - мастноразтворимо съединение с ниско молекулно тегло, необходимо за пълноценното функциониране на вътрешните органи и тъкани.
Веществото не се произвежда от човешкото тяло, а идва само с храната. Ето защо е толкова важно да следите собствената си диета, качеството и разнообразието на консумираната храна.
История на откритията
Витамин А е колективно наименование на биоорганично съединение, което включва няколко вещества:
- ретинол ацетат;
- ретиноева киселина;
- дехидроретинол;
- ретинална.
Но най-често терминът „витамин А“ означава точно ретинол, на който се приписва водеща роля за активно въздействие върху метаболизма и окислително-възстановителните реакции в клетките и тъканите.
Провитамин А под формата на каротеноиди се намира в растенията и може да се превърне в човешкото тяло в ретинол. Витамин А в „чист“ вид се съдържа в животинските продукти.
Откриването на витамини и ретинол в частност отне десетилетия и изследването на полезните свойства на тези вещества продължава и до днес. В началото на ХХ век витамин А е открит паралелно от две независими групи учени: Елмър Макколъм и Маргарет Дейвис от университета в Уиконсим и Томас Озбърн и Лафайет Мендел от Йейлския университет.
Въпреки че древните египтяни са предполагали за ролята на специално вещество, което по-късно е наречено "витамин А". Те забелязаха, че ядейки големи количества пилешки дроб, успяха да се отърват от нощната слепота. И едва по-късно, през 1913 г., американски учени изолират веществото ретинол от яйчен жълтък и масло.
През 1915 г. McCollum разделя всички витамини на водоразтворими и мастноразтворими и класифицира витамин А като последния, тъй като той е слабо разграден във вода и разтворим в мазнини.
Синтезът на веществото в индустриален мащаб започва през 1946 г., когато многобройни изследвания и експерименти върху животни доказват благоприятния му ефект върху жизнената дейност на живите организми.
През 1997 г. Международният детски фонд УНИЦЕФ, в сътрудничество със Световната здравна организация, правителствата на Канада, САЩ и Великобритания, стартира мащабна кампания за разпространение на препарати, съдържащи витамин А. Кампанията обхваща териториите на тези страни, по-специално страни от третия свят, където се наблюдава глад и висока смъртност сред децата.
Физикохимични характеристики
Според химическата си структура витамин А е ненаситен монохидратен алкохол. Неговата структура може да включва редица сродни съединения - производни на ретинол, техните естери и пространствени изомери. На външен вид компонентът прилича на кристали със светложълт оттенък. В кръвния поток се наблюдава наличието на свободна форма на витамин, а в черния дроб се натрупва под формата на естери.
Мастноразтворимото съединение се абсорбира от лигавицата на стомашно-чревния тракт, главно от горната част на тънките черва. Ретинолът като компонент се абсорбира почти напълно, но провитамин А под формата на каротин се абсорбира с 40%. Абсорбцията му е пряко свързана с пълноценното хранене с протеини.