Висок сезон за тиква и ко
Тиквите са твърде добри, за да се използват като символ на Хелоуин. „Като регионален зеленчук, тиквите обогатяват есенната кухня и в същото време внасят много витамини и минерали в чинията“, казва Ивон Мюлер, диетолог в AOK Kronach. Като примери тя посочва калий, каротеноиди, витамини С и Е и желязо. Калият е важен за водния баланс на организма и клетките и като пратеник. Подобно на каротеноидите, витамините С и Е се считат за стимулиращи имунитета. Освен това има желязо, което насърчава транспорта на кислород в тялото, и фибри, които укрепват здравето на червата.
Най-популярният вид тиква е оранжево оцветената тиква Хокайдо с фин, леко орехов вкус. Подходящ е за различни ястия и е лесен за приготвяне, защото не е необходимо да се бели. Ако го оставите цял и основата на стъблото непокътната, тиква Хокайдо може да се съхранява около шест до осем седмици, ако се съхранява на хладно и сухо място. Ивон Мюлер препоръчва комбинирането на тиквата с червено и жълто цвекло, картофи и лук, напр. Б. за вкусни зеленчуци във фурната.
Съставки (за 4 човека като основно ястие): 800 г тиква Хокайдо, готова за готвене, 400 г картофи, 400 г цвекло, 400 г моркови, 1 голяма глава лук, 4 супени лъжици зехтин, 400 мл кисело мляко (като потапяне), сол, черен пипер, чесън ( по желание), 1 връзка пресни билки (напр. майорана, розмарин, мащерка).
Приготвяне: Измийте добре Хокайдо, разрежете наполовина, отстранете семената. Нарежете пулпата на филийки с дебелина около един сантиметър. Измийте и обелете картофите, морковите и цвеклото. Обелете лука и нарежете всички зеленчуци на филийки с такава дебелина. Разстелете зеленчуците върху намазнена тава или застлана с хартия за печене, залейте зеленчуците със зехтин и печете на 200 градуса (180 градуса с вентилатор) за около 30 минути. Измийте билките и не ги режете прекалено фино. Не добавяйте половината от билките заедно с подправките до края на времето за печене. червен