Винс Еберт екстраполира какво, ако обещанията за диета са безсмислени Спектър на науката
Екстраполира Винс Еберт: Ами ако обещанията за диета са безсмислени?
Според проучвания много мъже и жени се оказват твърде дебели. 37 процента от жените и дори 59 процента от мъжете биха били прави. Отчаяно е: Ние, германците, всъщност ставаме все по-пълни. Докато в много развиващи се страни хората не могат да консумират достатъчно калории поради бедността си, хората в индустриалните страни ядат твърде много поради изобилието от налична храна.
През по-голямата част от нашата еволюционна история сме били принудени да издържаме на дълги периоди без достатъчно храна. Всяко лишаване от храна създаваше стресова ситуация, за евентуалното връщане на която трябваше да се подготвим с всички средства.
Мъжките и женските организми реагират много различно на лишаването от храна. Мъжете отделят повече адреналин при този тип стрес. Това ги прави по-внимателни, съсредоточени и понякога по-агресивни: основно изискване за лов на мамути. За разлика от тях гладните жени отделят повече кортизол. И това има, наред с други неща, повишаващ апетита ефект, така че бебето да получава достатъчно хранителни вещества в случай на бременност.
Ако съпругът на боговете беше на лов, дамата от къщата имаше възможност само да седне в пещерата и да потърси няколко плодове или корени. Единственото забавление беше чакането и яденето на парче плод от време на време. Но когато мамутът беше убит и внезапно в пещерата лежеше достатъчно месо, дивата глътка последва трудно време на гладуване. Всичко, което влезе, трябваше да влезе, независимо от нивата на холестерола или индекса на телесна маса. Защото това, което сте имали като мазнини по ребрата, никой не може да ви отнеме. Основното послание на каменната ера беше: „Яжте достатъчно резерви - следващият период на глад непременно ще дойде.“ Този принцип все още е известен днес като „сезон на барбекюто“.
В отговор на консумацията на богата на енергия храна като месо или захар, мозъкът ни е разработил собствена система за възнаграждение и освобождава хормона на щастието допамин. Така да се каже, сме обусловени от лекарства за крем шницел и Sachertorte.
На този фон рекламираните хиляда пъти диети за щастие, ниско съдържание на въглехидрати, изгаряне на мазнини или половин храна изглеждат доста безпомощни. Защото всички те основно приемат, че просто трябва да се научим да разбираме нашето хранително поведение, за да можем след това да го контролираме рационално. Но това е много илюзия. Що се отнася до основни неща като прием на калории, мозъкът ни изпълнява еволюционна програма. И това не е: „О, днес ще пия малко салата, без да се обличам“, а по-скоро: „Сложете много от соса бешамел върху пастата!“
Кората на главния мозък, седалището на нашия интелект, може да се включи за момент в целия процес, но е разрешено само да се решават неща като: „Имам ли кетчуп или майонеза с пържените картофи днес?“
В този момент бърз поглед върху храносмилателната ни система: Ние, хората, имаме дълги тънки черва, които са отговорни за бързото усвояване на лесно смилаемата, готвена храна. Дебелото черво, от друга страна, е отговорно за разграждането на нискокалоричните фибри. И това е изключително кратко за нас, хората. Така че тялото ни е по-приспособено към пържени картофи, кнедли и колбаси, отколкото към салатни чинии и плодове.
Всички сериозни изследвания показват, че повечето от нас трудно могат да направят нещо по отношение на фигурата и теглото в дългосрочен план. Междувременно някои учени дори са на мнение, че всеки човек има индивидуално зададено тегло, генетично определена телесна маса, която не може да бъде променена решително по желание. Тестовете с мишки показват, че ако засадите тежести в тях, те ще умрат от глад, докато не се върнат към първоначалното си нормално тегло. Може би това е дори решението: Вместо да харчат 5000 евро, за да изсмукат пет килограма мазнини по корема, пациентите трябва по-скоро да имплантират дискретен колан за тегло. След това отслабването преминава от само себе си.
Или може би просто трябва да живеем с милостта на калорийните бомби на нашето време. Защото каква би била алтернативата? Големите маймуни например нямат големи проблеми с теглото, но от друга страна, за да поддържат идеалното си тегло, се нуждаят от черва, които тежат повече от мозъка им. При нас хората обаче е обратното. Приготвяйки висококалорични храни, ние разменихме дебелото черво с голям мозък. Дори ако това е трудно да си представим с програми като „Perfect Celebrity Dinner“.