Виното трябва да влезе
По средата на гроздобера: лозарите от Саксония се възхищават от страхотното качество на гроздето си. Но този път няма да са толкова много, колкото миналата година.
От Сандро Рариш
Още една капка. Небето над лозето Diera Fuchsbau се стъмва. Хайке Бидер обмисля дали би предпочела да се оттегли с 30-те си помощници в прибирането на реколтата. „Не е добре, когато дъждът падне върху премахнатия пино ноар - гроздето страда от това“, казва тя и сваля гумените си червени петна.
Подобно на всички саксонски изби, Прошвиц в момента е в средата на гроздобера. По отношение на обема тази реколта вероятно няма да се доближи до 2011 г. - отново заради времето.
Страхуват се от по-малък добив
След кратка буря през юли, Schloss Wackerbarth губи почти целия си пино ноар, водещото червено вино на всички неща. Но това засяга и други сортове: държавната винарна на Саксония отчита щети на една трета от площта си. Прошвиц се измъква с черно око: Градовете удрят ливада само на няколко метра. Лозарите бяха поразени от следващия шок месец по-късно, когато много грозде изсъхна на почти 40 градуса на сянка.
Wackerbarth е произвел около 350 000 литра вино през миналата година. Компанията все още не иска да прави прогноза за печалба за 2012 г. В крайна сметка основният сорт Ризлинг все още не е прибран и реколтата не трябва да приключва на 12 ноември, казва говорителката Улрике Шрьотер. Sächsische Winzergenossenschaft и Schloss Proschwitz се обявяват против: Този път това няма да е напълно достатъчно за рекордния обем от миналата година.
Изразено в цифри: Министерството на земеделието очаква загуби с три процента под средната за пет години. ЕС очаква най-малката реколта от 1986 г. насам тази година. Миналата година 2500 лозари, които са организирани в Саксонската лозарска асоциация, са събрали около 2,4 милиона литра вино.
Но количеството не е всичко, казва президентът на асоциацията Бернд Кастлер. По отношение на качеството, саксонските винопроизводители твърдо приемат най-добрата реколта. „Беше топло и не твърде влажно“, казва Филип Кунстман от замъка Прошвиц. Рискът от заразяване с гъби и вредители е по-нисък, отколкото е бил от дълго време. „Гроздето може да узрее на спокойствие.“ Топлината намали донякъде добива. През това време виното, което дойде, узря още по-добре.
Качеството е толкова добро, че Прошвиц иска да прави ледено вино. За това някои грозде от Traminer остават на лозите до зимата и накрая се събират и пресоват, докато са замразени. Ледените вина са много сладки и изискват изключително здравословно грозде. Weinhaus Schuh в Sörnewitz също оставя малко грозде от сортовете Traminer и Grauburgunder да узрее малко за своите първокласни вина.
Реколтата от грозде в Саксония трябва да приключи в средата на ноември. Винарската кооперация все още има висящи в лозята ризлинг и шеуребе. В момента се продават Spätburgunder и Dornfelder, казва говорителката Маня Лихт. Вакербарт оставя ризлинга навън и се надява на златна есен. „Дори и да не изглежда така“, добавя Улрике Шрьотер. Ситуацията с времето не е толкова стабилна. "Твърди се, че трябва да има ранна и тежка зима."
Маркетингът започва рано
Но не само в лозята е заето. „В момента работим денонощно в мазето“, казва Хайке Бидер. Там гроздето се пресова и сокът се отделя от семената.
Виното още не е готово. Маркетингът обаче вече се засилва. Едва ли има останали запаси от последните няколко години, казва Матиас Шух. Нищо чудно, че добивите за 2009 и 2010 бяха слаби в Саксония. И в двете години заедно е събрано толкова, колкото миналата година. „Сега трябва да побързаме да напълним рафтовете възможно най-бързо и да продаваме вината“, казва Шу.