Видове месо и неговото въздействие върху организма

12 декември 2013 г. 11:33 | ->

На много места може да се чуе, че умерената консумация на месо е от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. Дали точката в този случай зависи от количеството или по-скоро от качеството?

Месото е мускулите на животните, подходящи за консумация от човека. Химичният му състав му придава качеството, което се влияе от много фактори (видове, порода, възраст, пол, хранене на животното). Съдържа пълноценни протеини, което е жизненоважно за човешкото тяло. Това са съединения за културизъм, които допринасят за изграждането на скелетни мускули, сърдечен мускул, вътрешни органи и кости, имунната система, заздравяване на рани и процеси на растеж, както и снабдяват тялото с малки количества енергия.

Протеини те са изградени от аминокиселини, тяхното съотношение и количество определят тяхната биологична стойност. (100% качество на млякото и яйчните протеини, 88-95% от кравето мляко и говеждото месо, 82-84% от свинското и птичето месо, 80-92% от рибното месо.)

Консумирането на 5-6 dkg месо на ден покрива основните нужди на човека от аминокиселини и 15-20% от нуждите му от протеин.

Има житейски етапи и житейски ситуации, когато нуждата на организма от протеин се увеличава. Например, бебетата на възраст от 6 месеца, интензивно развиващите се бебета, юношите имат повишени нужди от протеини и качествените меса допринасят значително за това. В допълнение, нуждите на майките от протеини се увеличават през 2-ри и 3-ти триместър на бременността и кърмещите майки се нуждаят средно от 20 g протеин на ден.