Въглен, кокосова вода и кефир - необичайни и здравословни продукти в нашите чинии
Необичайните съставки редовно очароват света на кулинарията. Понастоящем растителен въглен, кокосова вода или кефир
Винаги в търсене на нови концепции, малкият свят на готвене редовно изпитва страст към неочаквани съставки, често в резултат на „здравословна храна“. В момента въгленът, кокосовата вода и кефирът.
дървени въглища
Това е съставка, стара колкото света, но напоследък появата й в кухнята стана мода. В социалните мрежи той показва живота в черно с смутита, коктейли, палачинки, сладкиши, багети и дори бургери и пици. Обикновено растителният въглен се намира повече в отдела за красота или здраве: неговите пречистващи и успокояващи добродетели за кожата го правят част от състава на много кремове и маски; неговите ползи за храносмилателната система (против подуване на корема, дрениране на черния дроб и др.) спомагат за усвояването на токсините от тялото. Следователно това са преди всичко "здравите" столове, които са били популярни.
Мека дървесина или кокос
Това родословие сега му отваря вратите на ресторантите. Но няма смисъл да бързате над жаравата на вашето барбекю. Тук се използва активен въглен от мека дървесина или кокосови черупки. „Това е лекарство от предци, което отдавна се използва в медицината за елиминиране на отрови или излишен алкохол в тялото“, обяснява Амелия Василиев в книгата си „супер въглен“ (Marabout). Получава се от калцинирането на дърво при много висока температура, след което се обработва с кислород и вода, като по този начин се създава грапавост, която ще привлече нежелани частици, натрупани в храносмилателната система. Така че просто преминава през тялото.
Въгленът няма вкус, но някои готвачи го използват, за да се възползват от неговия безпогрешен визуален ефект. Можете да намерите ньоки, запечени в растителни въглища в Substance, невероятния ресторант на Mathias Marc; Амели Дарвас, звезден готвач във Вайлан, го използва в мраморната си безе; бейкър Кайзер си представи сандвич с черен хляб и авокадо, рукола и Гранада Падано; накрая готвачът на ресторант Ar Iniz в Сен Мало го готви със миди.