Въглехидратният метаболизъм - Диета за диабет на Nutrisens
Въглехидрати: какви са те и за какво са ?
Основни източници на енергия за нашето тяло, въглехидратите са една от основните основни съставки на нашата диета заедно с протеини, мазнини, витамини, микроелементи и минерали и вода.
Въглехидратите са доставчици на енергия за цялото тяло и особено за мозъка, който е голям потребител.
Въглехидратите се класифицират според тяхната структура. Има две семейства: прости въглехидрати (глюкоза, фруктоза, захароза ...), съставена от една или две единици въглехидрати (осе) и сложни въглехидрати (нишесте, гликоген, инулин, диетични фибри ...), които се състоят от повече или по-малко дълга последователност от поне 10 единици въглехидрати (полизахариди).
Въглехидратите са отговорни за сладкия вкус на храната (захар, плодове и др.), Но не само. Те се намират и в скорбялни храни: картофи, бобови растения (леща, грах, нахут, сушен боб, едър боб), зърнени храни или храни от зърнен произход (тестени изделия, ориз, пшеница, овес, царевица, киноа, елда, ечемик, просо, ръж и др.).
Въглехидратният метаболизъм и регулирането на кръвната захар
Когато ядем храна, въглехидратите в тази храна ще бъдат разделени на единици от ензими, присъстващи в слюнката ни и в храносмилателната система. След това тези прости въглехидрати (включително глюкоза) могат да се абсорбират през чревната стена, за да достигнат кръвта ни. След това глюкозата ще се разпредели като енергия в тялото и "излишъкът" ще се съхранява в черния дроб под формата на гликоген.
По време на пост, гликогенът, съхраняван в черния дроб, постепенно ще се разпределя в кръвта, така че тялото да бъде постоянно снабдено с енергия. Тази система за регулиране на кръвната захар (регулираща нивото на глюкозата в кръвта) е възможна от два хормона: инсулин и глюкагон. Инсулинът, секретиран от панкреаса, е отговорен за понижаването на кръвната захар (съхранение на гликоген в черния дроб). Глюкагонът, секретиран от панкреаса, повишава кръвната захар (освобождаване на глюкоза в кръвта).