Въглехидратите са незначителни или необходими за сложна диета Постоянна загуба на тегло
Празни калории: Захарта не се счита за здравословен източник на енергия. Вярно е, че захарта има високо енергийно съдържание, но в нея липсват жизненоважни вещества, които й помагат да се трансформира. Ето пример: ябълките са сладки, защото съдържат фруктоза. Съдържа обаче и няколко витамини и минерали, от които тялото се нуждае, за да използва фруктозата. За разлика от това, резен шоколад съдържа само цвекло захар, без витамини. Въпреки това, тялото все още трябва да го усвои. Това означава, че за това трябва да осигурите необходимия витамин от други храни. Калориите обикновено се наричат „празни калории“, които не носят със себе си материалите, необходими за възстановяването им.
Въглехидратите осигуряват основния източник на енергия за функционирането на нашето тяло, те транспортират горивото за функционирането на мускулите и мозъка; те регулират разграждането на протеини и мазнини, но без тях метаболитният процес не може да функционира. Ето защо специалистите по хранене с най-съвременни познания са критични към така наречената диета „бране или разделяне“ (виж 90-дневна диета), при която един ден само протеини, един ден само въглехидрати, един ден нишесте, един ден само плодове. Сложните въглехидрати иначе съдържат нишесте, така че определенията вече са много странни за тази форма на диета. Без въглехидрати черният дроб не е в състояние да разгражда мазнините и е невъзможно да попадне магнезий, калий и цинк в кръвта.
От известно време въглехидратите обикновено се наричат изкупителна жертва, отговорна за затлъстяването, без да се прави разлика между сложни въглехидрати, намиращи се в пълноценни храни, и изолирани или концентрирани въглехидрати, съдържащи се в захар, сладкиши и химически обработени храни. Сложните въглехидрати, състоящи се от многокомплексни захари, т.е.зърнени храни, пълнозърнести продукти, пресни плодове и зеленчуци, картофи и бобови растения (ориз, ръж, овес) са най-подходящите източници на въглехидрати. Тези храни съдържат редица ценни съпътстващи вещества: витамини, минерали, консерванти и, разбира се, баластни вещества (съдържанието им ускорява чувството за ситост, предотвратява преяждането и затлъстяването).