Въглехидрати - ХРАНА И НАПИТКИ
Въглехидратите като доставчик на енергия
Съдържание
Лесно? Двойна? Многократни!
Въглехидратите, които основно включват захар и нишесте, са - до протеините и мазнините - един от най-важните източници на енергия за човешкия организъм. Мнозина вярват, че въглехидратите ви напълняват. Но това е само отчасти вярно! Защото зависи от какъв вид и в какво количество се консумират.
Монозахариди (прости захари): Те се срещат в повечето растения, но също така и в плодове или мед. Те включват грозде и фруктоза. глюкоза (Декстроза) е най-важният въглехидрат.
Дизахариди (двойна захар): Най-важният представител на дизахаридите в диетата е обикновената домакинска захар, която се съдържа в захарното цвекло, захарната тръстика, плодовете или кленовата захар. Млечната захар е компонент на много млечни продукти, докато малцовата захар се съдържа в бирата и ечемика. Дисахаридите имат сладък вкус и са водоразтворими.
Олиго- и полизахариди (полизахариди): Те са известни и като сложни въглехидрати. Множество захари се съдържат главно в пълнозърнести продукти, пълнозърнест ориз, зърнени храни, бобови растения и картофи. Основният полизахарид е Сила. В процеса на храносмилането той се разгражда до молекули глюкоза от ензимите. Те отдават енергията си бавно и по този начин поддържат нивото на кръвната захар постоянно. Усещането за ситост продължава по-дълго.
Въглехидратите осигуряват енергия бързо
Въглехидратите изпълняват множество задачи в нашето тяло и са незаменими. В обмена на материали и енергия те се отличават с висока интензивност на изпълнението. Те са важни и за физическо-мускулната, както и за психично-нервната ни работа.
Те също служат като строителен материал или вещество за съхранение. Излишните въглехидрати се превръщат в гликоген и след това се съхраняват в мускулите и черния дроб. Във всички мускули гликогенът действа като краткосрочен запас от въглехидрати, който бързо е достъпен за организма като доставчик на енергия по време на повишено физическо натоварване.
Горещо за сладкиши? Лесно е да се избегне!
Чувството да се нуждаете от нещо сладко става непобедимо и въпреки шоколадовото блокче отново гладувате след малко? Това се дължи на факта, че както обикновените, така и двойните захари се абсорбират директно от кръвта и водят до скок на нивото на кръвната захар. Панкреасът произвежда инсулин с пълна скорост, за да транспортира захарта. Но поради високото освобождаване на инсулин и ускорения транспорт на захарта до дестинация, нивото на кръвната захар пада под началното ниво след кратко време. Резултатът: нови желания. Всеки, който се опитва да продължи да побеждава чувството на глад със сладкиши, в крайна сметка ще си навлече неприятности с кантара. Тъй като тялото превръща твърде много захар в мазнини.
Здравословни алтернативи на сладкишите:Зеленчуците, бобовите растения, пълнозърнестите продукти и плодовете съдържат много витамини и минерали. Тези храни играят специална роля във въглехидратната диета, тъй като нивото на кръвната захар се покачва бавно. Забележителен е делът на биоактивните растителни вещества, съдържащи се в зеленчуците като каротеноиди и полифеноли, които имат противовъзпалителен ефект и действат като антиоксиданти, предпазват клетките ни от свободните радикали.
Картофите, които от години погрешно се наричат храни за угояване, съдържат и много сложни въглехидрати и ценни съпътстващи вещества като витамини, минерали и други защитни и активни вещества. Тези, които консумират тези ценни градивни елементи с диетата си, ще останат пълни по-дълго, продуктивни и добре концентрирани. Сладките вече не са необходими като енергиен тласък, но остават това, което трябва да бъдат: луксозен артикул, който идеално се консумира по време на релаксация, а не по време на стрес!