Velvet - Life - Един звезден готвач в Унгария, до четири или седем милиона
Наскоро публикувах моята книга, ресторант, Унгария, която представя загадъчния вътрешен свят на най-добрата унгарска гастрономия и изискани ястия от гледна точка на сервитьори, готвачи, готвачи и собственици. Докато събирах данни, търсех и отговора как да печеля от гостоприемство днес. Става ясно от следващите раздели.
В миналото хубавото на гостоприемството беше, че можеше да се открадне много. Днес хубавото е, че вече не е необходимо да крадете
Стара лисица обобщи мислите си. Когато започнах да пиша книгата, знаех, разбира се, че недостигът на работна ръка се е влошил през последните години, емиграцията се е увеличила, туризмът се е засилил и като комбиниран фактор заплатите са се увеличили, по-точно казано, осем часа
„Чисто“ заплащане в този жанр рядко се дава на готвачи и сервитьори
Това, което се е повишило, е изстреляло заплати като Союз в космоса, като днес работи на по-добро място
сервитьор в Будапеща изглежда като среден мениджър на мултинационална компания, а готвачите гостуват вкъщи истински топ.
Не можем да се съмняваме, че в момента гостоприемството се плаща добре, нито можем да се съмняваме, че тези хора работят усилено за парите си. Четиринадесетчасовите смени са напълно среден ден, като всеки втори професионалист, на когото попадам, ходи от лекар на лекар, за да лекува вашите проблеми с гръбначния стълб, ставите, прешлените, повечето от които е малко вероятно да са свежи и годни за възрастни хора.
Нека започнем със сервитьорите и миксерите, насочете се към върха на лукса и там, след това се обърнете към Tamás, миксер в центъра, който знае точно какво търси. Получавате заплатата си въз основа на сложно вътрешно изчисление, което включва основната месечна такса, бакшишът, за който трябва да се справите със сервитьорите, и най-добрата част от споразумението със собственика, комисионната. Десет процента от всяка продадена напитка достига марката на Tamás, което означава две хиляди форинта за много двадесет хиляди. Както всички останали в професията, той не може да ви каже в началото на месеца колко ще получите в края на месеца. Според него пиковият период е през април-май, когато по-богатите унгарци все още са у дома, но по-голям брой туристи вече са започнали да пристигат. Следващият етап е декември, когато хората прекарват така, сякаш теглят форинта на следващия ден.