Великият пост По този начин работи съзнателното хранене
Екотрофологът Сарина Хункел (29) работи като журналист на свободна практика и открива свое ателие по йога „Dschungel“ във Франкфурт на Майн през април.
AZ: Г-жо Хункел, за кого е вашата книга? Хора, които искат да се хранят по-осъзнато, например по време на Великия пост, или тези, които са опитвали много диети и наистина искат да отслабнат?
САРИНА ХЪНКЕЛ: И двете, и. Книгата работи като треньор, с който читателят сам се активира. Той е снабден с много знания, изправя се пред предизвикателства и прави вълнуващи експерименти. Той записва всички резултати, мисли и решения директно в работната си книга. Може да се каже, че той става автор на собственото си ръководство за хранене.
Как работи това?
Разбира се, това е възможно само чрез справяне със собственото му тяло, справяне с неговите нужди, предпочитания, навици и поведенчески модели. И понякога ги разпитва много умишлено. Килограмите падат между другото и никога не се връщат. Така диетите се превръщат в минало. Като цяло мисля, че диета, която работи за всички, е глупост. Хората са просто твърде сложни, за да им налагат концепция, наречена ниско съдържание на въглехидрати или периодично гладуване.
Това казва Сарина Хункел за „празни калории“
Имали ли сте опит с такива диети сами?
Като тийнейджър бях любител на емоции и страдах от колебания в теглото. Колкото повече опитвах радикални диети, толкова по-несигурен и нещастен станах всъщност, особено със собственото си тяло. Само знанията, придобити от моите проучвания за екотрофология, ме направиха по-безопасни. И разбира се, беше необходим много опит и обмен с другите, така че стигнах дотам да се храня съзнателно и независимо. Точно това искам да предам с книгата си.
Освен съвети относно хранителните навици, съветвате и да разгледате по-отблизо напитките, които консумирате през деня. Защо?
Напитките често се забравят, когато става въпрос за здравословно хранене. Но те често имат много калории. Лошото: Дори не ви пълнят! Нещо подобно е известно и като празни калории, тъй като те не носят нищо на тялото, освен захар, която след това може да се увековечи като мазнина около кръста. Знаете ли, че чаша кола има приблизително толкова калории, колкото парче и половина препечен хляб? Или две лате макиато са толкова големи, колкото чинията с паста?
Хункел: „Чистата храна е страхотен подарък от природата“
Какви грешки често допускат хората, когато се хранят?
Храненето съзнателно е добро начало. Но ние често действаме по навик. Ядем чинията празна, въпреки че вече бяхме пълни, защото научихме това като дете. Едно предложение е да скъсате с вкоренените поведенчески модели и просто да оставите нещо в чинията си. Или обичаме да използваме готови храни, които ни лишават от всяка интуиция.
Помислете, можете да отслабнете само като избягвате преработените храни и ядете по-съзнателно?
Да. Независимо дали ябълки, домати, картофи, кисело мляко, пъстърва или пиле - чистата храна е чудесен подарък от природата. И ако се научите да ги виждате като такива, като съзнателно възприемате вкуса и структурата им и мислите за това как са попаднали в чинията на първо място и кой е участвал, значи вече е направено много. И след като фокусът е върху качеството, а вече не върху количеството, мазнините се топят от само себе си.
Запитайте се: защо всъщност ям?
Да се справяш със собствените си хранителни навици толкова интензивно в продължение на почти два месеца звучи малко изтощително. Каква компенсация препоръчвате?
За мен като диетолог, това е наистина вълнуващо предизвикателство. Но да, разбирам също, че може да бъде изтощително, защото навлизате много дълбоко и понякога решавате задачи, които не са твърде социално приемливи. Съветвам упражнения, за предпочитане на чист въздух. Това изчиства ума ви и намалява нивото на стрес. Точно като йога, която е голямата ми страст в допълнение към добрата храна. Защото ви доближава много близо до себе си и ви помага да приемете собственото си тяло и съзнателно да го усетите.
Храненето често е свързано със скука или разочарование. Какъв съвет давате на хората, които често се обръщат към бисквитки или шоколад поради такива причини?
Събрах цял списък с разсейващи фактори, от които можете свободно да си помогнете: измиване на зъбите, приготвяне на чай, разходка. За съжаление това обикновено само надрасква повърхността, но поне помага засега. По принцип е важно да се запитате: Защо всъщност ям? И: щастлив ли съм? И ако не, как мога да бъда?
Ето как работи при промяната в диетата
Сарина Хункел е събрала пет съвета, хората, които искат да променят хранителните си навици, помагат.
1. Задайте си въпроса защо искате да промените нещо в диетата си и как можете да се възползвате от храненето по различен начин.
2. Когато ядете нещо, помислете дали наистина сте гладни в момента или се храните по други причини, като скука, тъга или навик. Ако е така, потърсете корените.
3. Придобийте задълбочени познания за храненето, за да разберете как работи тялото ви - и да се освободите от митовете и догмите.
4. Използвайте чисти и по възможност нетретирани храни.
5. Пийте повече вода и избягвайте стреса!
Работната книга на Сарина Хункел е точно това: книга, с която читателят трябва да работи. Отговаряйте на въпроси, мислете за себе си, формулирайте желания, наблюдавайте собственото си поведение. Според това ръководство, саморефлексията играе важна роля за промяна на вашата диета. Все още обаче не липсват ценни материали за четене за хранителните митове и съставки. - „Промяна на хранителните навици за 40 дни“ (12,99 евро, 136 страници) е публикувано от Trias-Verlag.