Великден със скариди и чери домати Laura Laurențiu

Христос воскресе! Първата рецепта за храна, публикувана след изобилието от вкусни, но хиперкалорични ястия от Великден, исках да бъде лесна, бърза, много вкусна рецепта и в същото време с по-малко калории, както всички знаете, торти, Великден, пържола и всички екстри от великденското меню оставиха не само приятни спомени на вкусовите рецептори, но и сантиметър, два допълнителни. И така, днес се насладих на рецепта с паста. Тъй като случайно имах закупен по-рано пакет с юфка от сепия от tagliatelle al nero di sepia, тъй като някои домати молеха да бъдат спасени от увяхване и тъй като във фризера все още имах на склад скариди, реших за да знаят всички. Мислите ли, че им е харесало? Казвам, че му е останал страхотен вкус, излезе рецепта с тестени изделия за облизване на пръстите!

Съставки Великден със скариди и чери домати

250 грама паста от талиатели ал неро и сепия (или черни или обикновени спагети)
600 грама сурови скариди, включително карапакс (смес от различни морски дарове може да се използва успешно: различни черупки, бебешки октопод и др.)
3 скилидки чесън
2 зелени лука
40 мл. зехтин
12-16 чери домати (в зависимост от размера)
2 супени лъжици лимонов сок (или на вкус)
пресен босилек (за предпочитане нямах и използвах 1 супена лъжица сух босилек)
150 мл. супа от черупки (приготвена от черупки от скариди)
сол пипер
по желание, настърган пармезан за сервиране

Приготвяне на Великден със скариди и чери домати:

Обелете скаридите и червата и поръсете с малко зехтин. Както виждате, запазих две глави, които изплаках добре, ролята им е по-скоро декоративна.

Изплакнах добре черупките под струя студена вода, сложих ги в тенджера и ги покрих с вода. Поставих тигана на огъня и приготвих супата от скариди, трябва само да ври няколко минути, внимавайте, но щом заври, ще се образува плътна пяна, която трябва да се отстрани.

В тенджера от 4 литра поставете вряща вода (за тестени изделия) заедно със супена лъжица сол.В голям тиган, без да се загрява на огъня, изсипете зехтина и добавете 2 скилидки почистен чесън. . Поставете тигана със студеното масло на огъня и го загрейте, докато чесънът стане златист от всички страни, след което 2-те скилидки чесън ще бъдат изхвърлени.

В зехтина, овкусен с чесън, добавете почистените скариди, наведнъж. Запържете скаридите за 1-2 минути от двете страни, докато станат розови, след което оставете настрана.

В маслото, останало в тигана, сложете ситно нарязаната скилидка чесън, зеления лук и 1 см листа. и чери домати, разрязани наполовина.

Варете зеленчуците 2-3 минути, след което добавете 150 мл. от цедена супа от скариди. Оставете всичко да заври и ври още 1 минута, добавете скаридите и босилека, подправете със сол и черен пипер, добавете лимоновия сок, оставете да заври за 2-3 кратки минути, след което оставете соса от скариди настрана, като го държите топло е, покрито с капак.

Добавих пастата във вряща вода и ги сварих точно 4 минути. Ако си спомняте, през есента имах възможността да науча нещо за макароните в училището на Лела Чезари Чамполи в Сиена, така че, като бивш възприемчив ученик, не източих готвените макарони, а ги извадих с клещи, потапяйки сложете ги в соса, загрят до кипене, защото учителят ни каза, че дългите макарони (спагети, талиатели, пичи) не се отцеждат в цедка, а се процедира с тях по описания вече начин.

Варих тестените изделия в соса още 2 минути, като ги обръщах с шпатула от всички страни, след това изключих котлона и сложих капака, стига да беше необходимо да се извадят чиниите. Макароните могат да се поръсят с настърган пармезан, но аз имах любопитство да ги опитам и ми се стори, че миришат толкова добре и имат вкус, който ми напомня толкова силно за лятната ваканция, че няма смисъл да добавям нещо.

Сервират се горещи и щом ги приготвих, сякаш бяха изядени още по-бързо.:)