Вегетарианската и веганската диета често са бедни на селен

Няколко изследователски групи твърдят, че съдържанието на селен в основните храни може да предотврати недостига на този елемент.

Резултатите от проучване в Норфолк обаче показват друго.

диета

Изследването изследва 24-часовия прием на хранителни вещества от 901 индивида. Средният дневен прием на селен, определен от стандартизирани хранителни таблици, е 50 mcg за жените и 59 mcg за мъжете.

Поради липсата на данни за състава на храната и постоянната промяна в съдържанието на селен в храната според условията на почвата, 36 мъже и 31 жени бяха избрани от горепосочените лица, които консумираха контролируемо количество от местно отглеждани храна.

Тези участници претеглят цялата храна и напитки и събират дублирани проби от храна в продължение на седем дни и вземат проби от ноктите на краката и кръвта от тях. Концентрациите на селен в серума са средно 1,10 mcmol/l при жените и 1,17 mcmol/l при мъжете. Изчисленият дневен прием на селен за седемдневния период е бил 38 и 50 mcg. Анализът на дублирани проби от храна показа, че дневният прием на селен с храна е 83 и 107 mcg. Тази разлика предполага, че хранителните таблици подценяват приема на селен в райони (като Норфолк), където обработваемата земя има високо съдържание на селен.