Вегетарианска диета - Как да балансирате диетата си с вегетарианската диета Здравни карти и
Доколкото изключва животинските продукти, веганската диета може да доведе до дефицит на протеини, незаменими аминокиселини, витамин В12, желязо. За да избегнете увреждащ дефицит за организма, от съществено значение е да адаптирате диетата си.
The протеин животните са с висока биологична стойност. Това означава, че те съдържат всичките осем незаменими аминокиселини в правилните пропорции. За разлика от тях, растителните протеини (с изключение на соята) често имат недостиг на една от тези аминокиселини. Необходим е само един неуспех, за да бъде нарушена употребата на протеина. По този начин е необходимо през деня да се комбинират зърнени и бобови култури, така че да присъстват всички основни аминокиселини.
Бобовите растения, съдържащи се в боб, грах и леща, са богати на лизин, аминокиселина, отсъстваща в зърнените култури, които от своя страна осигуряват метионин. По този начин, като комбинираме двете, имаме всички основни аминокиселини.
Ето няколко примера за добри комбинации:
- Бобови растения + зърнени продукти
- Бобови растения + ядки или семена
Според Американската диетична асоциация яденето на разнообразни растителни храни през целия ден е достатъчно, за да отговори на изискванията за протеини. Зърнените култури за закуска и бобовите култури за вечеря например позволяват на тялото да попълни пълноценните протеини.