Вегетарианска диета - BDH

естествен начин

концепция

Терминът "вегетарианство" възниква в Англия през 19 век и се отнася до диета, която съзнателно избягва месото. Подобни хранителни концепции обаче са съществували много по-рано, често като част от религиозни и философски течения, например в древна Гърция или Индия. Густав Струве (1805-1870) и Едуард Балцер (1814-1887) основават вегетарианското движение в Германия. През 1867 г. Балтцер основава своята „Асоциация за естествен начин на живот“, която е преименувана през 1869 г. на „Германска асоциация за естествен начин на живот (вегетарианци)“. Изтъкнатите представители на вегетарианския начин на живот включват u. а. Махатма Ганди (1869-1948) и Алберт Швейцер (1875-1965).

„Вегетарианец“ произлиза от „vegetare“ (латински = оживяващ) и от „vegetus“ (латински = пресен, оживен). Следователно уважението към живота и живите животни играе централна роля при избора на храна: избягват се месото, рибата и всички храни, произведени от тях (напр. Колбаси). Освен това може да има съображения за здравето - проучванията (виж по-долу) казват напр. Б. че вегетарианците са по-малко склонни да имат наднормено тегло, високо кръвно налягане и т.н. страдат. Но екологичните причини (като замърсяването на околната среда чрез фабрично земеделие) или етичните проблеми (като относително неефективното производство на животинска храна в условията на глад в третия свят) често играят роля.

Има различни ориентации и смесени форми на вегетарианска диета, трите най-големи са:

  • Ово-лакто-вегетарианска диета
    с растителни храни и с продукти от живи животни като Б. Мляко и яйца ("ovo" = яйце, "lakto" = мляко).
  • Лакто-вегетарианска диета
    с мляко и млечни продукти, но без яйца (като предварителен етап от живота).
  • Веганска диета
    без животински храни (също напр. яйца, мляко или мед).

Такава диета изисква внимателно проучване на състава на хранителния план, за да се избегнат симптомите на дефицит. Веганите често отхвърлят не само животински храни по етични причини, но и потребителски стоки на основата на животински продукти (например кожени изделия).