Веганството не е най-устойчивият тип диета
Американско проучване изследва устойчивостта и ефективността на различни хранителни системи. Оказа се, че веганството в никакъв случай не е най-добрият вариант. Има по-устойчиви хранителни принципи.
Как ще трябва да се храни човечеството в бъдеще, за да нахрани нарастващия си брой, а не да унищожи съществуващите ресурси?
Този въпрос беше преследван от американско проучване, резултатите от което бяха публикувани наскоро. Изследователска група, водена от експерта по хранене Кристиан Дж. Питърс от университета Туфтс в Бостън, Масачузетс, изследва десет различни системи за ефективност и устойчивост.
От всеяден до веган
Изследването се занимава с влиянието на човешкото хранене върху товароподемността на използваната земя и по този начин върху възможността за изхранване на нарастващо световно население.
Сценариите включват две референтни диети, базирани на действителната консумация на храна днес в САЩ (записани от Министерството на земеделието на САЩ USDA), както и осем варианта, които съответстват на препоръките за здравословна диета, но варират по отношение на съдържанието на месо - до напълно веганска диета - диференцирани. При всеядните модели (т.е. с месо, яйца и мляко в диетата) са създадени различни сценарии, при които между 0 и 80 процента от населението яде ово-лакто-вегетарианско (т.е. без месо, но с яйца и млечни продукти).
Възможни са до 2,6 пъти повече ядящи
В допълнение към директното производство на храни, изчисленията включват също така изискването за земя за отглеждане на фураж, очакваната загуба на земя или преобразуване и пригодността на отделните площи за определени растителни видове. В основата на изчислението беше земеделската площ на Съединените щати.
Годишното изискване за земя на човек в десетте хранителни сценария е между 0,13 и 1,08 ха. Това означава, че основната зона може да изхранва между 402 и 807 милиона души. Това е 1,3 до 2,6 пъти по-голямо от сегашното население на САЩ.
По-малко месо е добре, но веганът не се справя
Сценариите с по-малко месо в диетата обикновено бяха по-устойчиви. Лакто-вегетарианската диета (с млечни продукти, без месо и яйца) се получи най-добре. С този вариант обаче не се изчислява пасища по отношение на земеползването, което поддържа изискването за пространство много ниско.
Според резултатите от проучването, водещата лакто-вегетарианска диета може да осигури около 261 процента от сегашното население на САЩ (хранителен капацитет). Той беше последван от ово-лакто-вегетарианската диета (255 процента) и омни диетите с 80 процента оволакто вегетарианци (249 процента хранителен капацитет) и 60 процента оволакто вегетарианец (244 процента хранителен капацитет).
Веганската диета, често разпространявана като хранене на бъдещето, е едва на пето място с хранителен капацитет от 238 процента.
Двата референтни модела с продължение на сегашната диета бяха на 130 и 136 процента хранителен капацитет.
Модел за други региони на света
От своето проучване учените заключават, че съотношението на земеползването между трайна зеленина, фураж и обработка на храна е определящо за товароподемността на наличната земеделска земя. Пълното отказване от пасища и обработка на фураж не е оптималният вариант. Това също зависи от първоначалната ситуация (традиционна храна, прекомерно или недохранване и т.н.).
Тези резултати са само за американските условия. Операторите на изследването обаче подчертават, че те биха могли да послужат като основа за подобни модели на изчисление в други региони на света.