Веганите са по-малко склонни да наднормено тегло ”Франкфурт
Актуализирано: 22.08.19 - 14:58
Сега има и вегански супермаркети.
Все повече хора са вегани, т.е.без животински продукти. Диетологът Маргрет Майер-Асади говори в интервю за разходи, клишета и кухня на веганството.
Г-жо Майер-Асади, след Коледа трябва първо да ядем веганско за линията?
Не, веганското хранене не е диета. Ако сте яли твърде много през празниците, трябва да се върнете към обичайната балансирана диета и да се уверите, че получавате достатъчно упражнения. Тогава теглото отново ще се саморегулира.
Какво лошо има идеята, че веганите са по-слаби?
Веганите имат по-нисък индекс на телесна маса в сравнение с последователите на други диети. Средно той е 22,5, този на месоядните 28. Те са много по-малко склонни да имат наднормено тегло от нормалните ядящи.
Как така?
Месото и колбасите, както и млечните продукти са много по-калорични от плодовете, зеленчуците, зърнените продукти и варивата. Освен това веганите обикновено са по-здравословни и ядат по-малко нездравословна храна и сладкиши.
Всъщност звучи добре. Но какви грешки можете да направите?
Познаването на хранителните вещества в храната е много важно за веганите. Смесените диети консумират много от нужните им хранителни вещества чрез млечни продукти, месо, яйца и риба.
Какво липсва при веганската диета?
На първо място, витамин В12. Това може да бъде усвоено адекватно само чрез животински продукти.
Тогава най-добре е да използвате хранителни добавки?
Да, B12 трябва да бъде допълнен. Но има повече критични хранителни вещества, които трябва да имате предвид. Също така може да има недостиг на желязо, калций, цинк, В2, витамин D и йод. Разбира се, не всичко трябва да се приема чрез хранителни добавки. Калцият, който обикновено получаваме от млечни продукти, може да се намери и в богати на калций минерални води, в сусам и различни зеленчуци.
Как може да се определи хранителен дефицит? От умора или бледност?
Лекарят ще трябва да направи кръвна картина. Всичко останало е твърде неспецифично.
Какво съветвате хората, които искат да станат вегани?
Като начало препоръчвам да проучите или да потърсите хранителен съвет, тъй като познаването на хранителните вещества в храните е абсолютно необходимо за веганския начин на живот. Освен това веднъж годишно трябва да се прави кръвна картина.
Веганите се разболяват по-бързо поради повишения риск от хранителни дефицити?
Не, това може да се случи на всеки, който няма балансирана и пълноценна диета. За веганите е важно да знаят какво да ядат, за да получат достатъчно хранителни вещества.
Трябва да можеш да готвиш добре, за да бъдеш веган?
За съжаление не, тъй като сега има много готови вегански продукти. Мисля, че основните познания за готвенето са много важни. Имате по-добър контрол върху това, което ядете, когато го приготвяте сами. Висококачествените, естествени храни са важни.
Готови ли са вегански продукти с по-високо качество от обичайните?
Тези готови продукти също могат да бъдат направени с добавки като ароматизанти и консерванти и не са по-добри или по-лоши от другите.
Като веган трябва да инвестирате повече време в готвене, пазаруване и съставяне на балансирана диета?
Да, във всеки случай. Промяната в хранителните и битовите навици отнема все повече и повече време в началото. Но и във веганската кухня има много бързи и вкусни ястия. Първоначално пазаруването е по-сложно, защото често се налага да разглеждате списъците на съставките.
По-скъпа ли е веганската диета?
Средно не, мисля. Също така мога да ям евтино веганско. И тук това зависи от качеството на храната.
Какво е от съществено значение за балансираната, веганска диета?
Вече има модифицирана хранителна пирамида за вегани, „Вегетарианската хранителна пирамида“. Той е добра основа и е достъпен за всички в Интернет в Вегетарианската асоциация Германия на www.vebu.de.
Откъде идва тенденцията към веганското хранене?
Има етични, екологични и здравни причини. Един силен аргумент е, че фабричното земеделие е излязло извън контрол. Недоверието към месната индустрия също се е увеличило заради скандалите.
За тези, които се заиграват с идеята да живеят вегански: Ако тялото свикне бавно или диетата може да се промени внезапно?
Това може да започне за една нощ. Червата обаче могат да създадат проблеми, ако пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци се консумират наведнъж. Метеоризмът може да се увеличи. Червата се нуждае от време, за да се адаптира.
Ако следвате всичките си съвети, няма нищо против веганството от гледна точка на диетолога?
Не е проблем за здравите възрастни с гореспоменатите усилия, но бременните жени, кърмещите жени и децата са променили нуждите от енергия и хранителни вещества. Тук храненето трябва да се планира много внимателно, за да се избегнат дефицити във вашата собствена грижа и тази на детето.