Веган пудинг не се задава - защо е с основната рецепта за домашен пудинг Никол Джъст -

Пудингът се прави, когато царевичното нишесте се вари в течност. Нишестето набъбва и се свързва. Това обаче не винаги работи. Понякога нишестето се втвърдява първоначално, но пудингът не е толкова кремообразен, колкото сте свикнали от кравето мляко. Нещо разстрои силата, но какво?

рецепта

Вариант 1: Това зависи от вас!;)

Ако вашият пудинг първоначално се втвърди и консистенцията е наред, но отново се втечнява, докато стоите, може да сте провели неволен химически експеримент, в който сте опитвали вашия пудинг няколко пъти с лъжица, без да го почиствате между тях.

Нашата слюнка съдържа Амилаза, ензим, който разгражда нишестето до захар и е много мощен.;)

При определени обстоятелства само потапянето на използвана лъжица в пудинга веднъж може да доведе до постепенното му втечняване.

Затова е най-добре винаги да пробвате/разбърквате с чиста лъжица и никога да не ядете от голямата тенджера, ако пудингът ще се съхранява по-късно. След като амилазата е в пудинга, тя си върши работата много надеждно.

Възможност 2: Това се дължи на използваната растителна напитка

При производството на различни растителни напитки на основата на зърно (напр. Оризова напитка, овесена напитка ...) понякога се използват ензими за разцепване на нишесте. Оризът дори има естествено ензима амилаза.

Тъй като ензимите трудно могат да бъдат открити в края на производството, не е задължително те да бъдат посочени в списъка на съставките. Вече приготвих добър, кремообразен пудинг от соев ориз или овесена напитка, която по-късно все още беше твърда.

Това обаче може да се дължи на конкретния вид напитка, която е била използвана. Ето защо играя безопасно, когато готвя пудинг и използвам чиста соева или ядкова напитка. Работи и с консервирано (или домашно) кокосово мляко. Ако е прекалено богат за вашия вкус, може да се разрежда леко с вода.