Варварски шиш от готвач на блогове от ями
всички заедно на един шиш
съставки
За марината:
За тестото:
подготовка
Мариновайте месото с всички подправки като червеното вино. Охладете месото в подправките за 12 часа и го оставете да стръмни.
Направете тестото. За целта сложете брашното, солта, сухата мая, олиото и млякото заедно в купа и замесете на твърдо тесто. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за 30 минути на нагревателя.
Загрейте скарата и се уверете, че получавате достатъчно топлина в непряката зона.
Почистете гъбите и отстранете почвата с четка, ако е необходимо. Премахнете стъблата напълно.
Оформете тестото в приблизително 40 см колбаси и оставете настрана.
Поставете месото и гъбите последователно на шиш. Уверете се, че има малко въздух между месото и гъбата. Завийте тестото около шишчето като спирала. Винаги усуквайте тестото между месото и гъбата.
Сега поставете шишчетата върху скарата на непряка топлина. СЪВЕТ: Когато тестото е хубаво и хрупкаво, говеждото месо също се приготвя в розово отвътре. Това отнема около 20 минути.
Рецепта от
Още рецепти от Pit Blog
Волски котлети на скара - много лесно и вкусно
Вкусно извадено пиле от холандската фурна без излишни украшения
Шишчета от тиквички на скара
Вкусен тиган свинско котлет, направен за нула време
Ухапвания по врата
Повече вдъхновение за подготовка в инструкциите стъпка по стъпка
Коментари
Здравей, Петър, добре, днес включихме фурната за варварските шишчета. Преди това трябва да кажа, че не получих никакви пресни гъби и затова използвах консервирани гъби и две пакетчета мая на 400 g брашно изглеждаха малко прекалено, така че взех само една. Шишчетата бяха във фурната за споменатите 20 минути на около 220 °, за 10 минути включих конвекцията, за да загрея още малко.;-) За съжаление бях мариновал месото само три часа и използвах балсамов оцет вместо червено вино за марината заради децата. Така че няколко малки промени, но всички го вкусиха много добре, дори изключително придирчивите детски небца бяха доволни и щастливи, което е много рядко.;-) При завиването на тестото все пак трябва да се упражнявам малко, защото то се вдигна хубаво, беше ми частично прекалено дебело от чисто визуална гледна точка. Бях притеснен, че месото не е приключило, но всичко беше наред. Както казах, много вкусно! Четири звезди от мен за рецептата и допълнителна звезда за иновативната идея за гулаш/скара, която беше толкова популярна сред децата. Подозирам, че затова са се хранили толкова добре.;-)
Здравейте дървена лъжица ForFive, не разбирам въпроса! Колко продължи грил сезонът? Кажи на жена ми, че:-) Без глупости, сам не съм го пробвал във фурната, но защо не. Бих сложил нещо отдясно и отляво, така че шишчетата да не лежат директно върху листа, а само отдясно и отляво върху нещо, което може да циркулира температурата. Обърнете нещо от време на време. Трябва да работи нормално. Можете да опитате и да ми кажете как беше. Поздрави Петър
Това звучи много вкусно! За съжаление сезонът на барбекю все още отдавна е отминал. Имате ли опит с това дали шишчетата във фурната работят и с топлина отгоре/отдолу? С уважение, Kochlöffel4Five