Валеса е добре през ноември 2015 г.

НУЛА глутен - НУЛА токсичен - НУЛА отпадъци
когато „без глутен“ води до по-здравословен и опростен живот.

Понеделник, 30 ноември 2015 г.

Кашу. производители на сирене!

Кашу държат неподозирани активи!

Благодарение на тях и две капсули пробиотици, ние правим един вид „прясно сирене“ много добро, наистина много добро, за разпространение.

Няма лактоза в този тип "маг" или "фомаж". Сладкият и сиренест вкус на ядката от кашу е идеален за приготвяне на всякакви „зеленчукови ферментирали пастети“, тъй като това трябва да е правилното наименование за този вид препарат. Когато ядката кашу се комбинира с дрождените люспи, ние получаваме вкус, който напомня смътно на много интересни продукти от сирене.

Удоволствието от деня се основава на сок от кисело зеле!

Пипер кашу кашу

Да, сок от кисело зеле! Нека не забравяме, че киселото зеле идва от фактоферментацията на зелето. Следователно сокът е богат на вкус, разбира се, но и на пробиотици, отлични за малкия ни стомах.

След едноседмично гладуване чревната ми флора трябва да бъде възстановена. Вместо да ядете капсули, малко сирене кашу е идеално. обожавам!

И така, любопитно? взимам те.

Кисело зеле Käse
(рецепта взета от книгата на Мари Лафоре "Fromages Vegan", издания на La Plage)

Накиснете 100 г ядки кашу за една нощ в 250 мл сок от кисело зеле (намира се в Migros, от марката Alnatura)
На следващия ден отцедете и смесете с
3 супени лъжици сок от кисело зеле
1/2 ч. Ч. Сол
1 супена лъжица бакпулвер
2 супени лъжици пюре от кашу

Когато имате дебело тесто, опаковайте в два метални кръга (около 7 см в диаметър) върху лист за печене.
Ако искате, поръсете напукан пипер в долната част на кръга и след това отгоре.

Печете на 100 градуса за 30 минути.
Оставете да се охлади, плъзнете върха на ножа около кръга и внимателно размолвайте.

Кисело зеле Käse

Понеделник, 23 ноември 2015 г.

Свински рилети: нищо не отива на вятъра!

месо, извлечено от телешки опашки, къкри няколко часа
1/2 скилидки лук и чесън, извлечени от бульона
билки: магданоз, лимонова мащерка и ако имате, прясна кориандър
аромати: сол, черен пипер, пипер Espelette (каша или на прах), няколко зърна зелен пипер, 1 връх нож на гарам масала
лимонов сок (2-3 ч.л.)
фермерско масло: количеството трябва да се коригира по време на работа, но за 2 филийки волски опашки (малка купичка месо) добавих около 50 г масло

Неделя, 15 ноември 2015 г.

Моите малки домашно приготвени кубчета

Преглеждайки онзи ден саксиите с бульон в магазина, подробно разгледах съставите в търсене на глутен и скрити захари и. Оттеглих се! Моят местен супермаркет няма годен за консумация бульон. И излязох, проклинайки хранителната промишленост, която ни лекува с малтодекстрин, захар, палмово масло, антиоксиданти, добавки Е искаш ли малко тук.

За добър бульон имате нужда.

Винаги търсейки скрити предизвикателства, си казвах, че и аз мога да го направя. Не? Беше извършено голямо проучване за най-добрия начин за приготвяне на бульон. И каква беше моята изненада, когато открих, че бульонът всъщност е и лекарство, което лекува много заболявания. Старите рецепти на нашите прабаби (преди Маги, Кнор и компания) са мазнините на палео кръговете например. Това е известният "костен бульон", полезен за всичко.

Приготвянето на бульон е много лесно. Но е нужно търпение. Не трябва да стоите до саксията в продължение на 8 часа, така че да е съвместим със съвременния ритъм на живот. Започваме всичко сутрин, къкрим цял ден и вечер, имаме великолепен бульон! (Работи и през нощта, ако сутрин устоим на миризмата на бульон!).

Основните съставки са евтини. Необходими са кости. Да, кости, попитайте месаря, който ще знае откъде идват животните му и може да гарантира тяхното качество. Трябва да се облагодетелстват костите, богати на хрущяли: кост на мозъка, волска опашка; за домашни птици, крака и глави в допълнение към костите на трупа, от който е изядено месото (дръжте ги във фризера до достатъчна порция); или рибни трупове. Кости и зеленчуци и билки. Това е всичко.

И малкият трик на месаря за придаване на добър вкус.

. кости!

Домашен бульон
(www.valesavabien.blogspot.com, всички права запазени)

В голяма тенджера (моята побира 10 л) налейте 3-4 литра прясна вода и добавете:

кости с хрущял, които ще опечем във фурната за около десет минути (нещо на месаря!)
2-3 мозъчни кости
2-3 дебели парчета волска опашка

Водата достига нивото на костите.
Оставете да заври и обезмаслете, ако е необходимо.
След това добавете:

зеленчуци (1 праз, 4-5 моркови, 5 стръка целина, 6 скилидки чесън, 2 необелени лука, обсипани с карамфил)
подправки (2 дафинови листа, мащерка и розмарин, вързани на куп, магданоз, 5 шушулки кардамон и 1 парче джинджифил, разделени наполовина)
4-5 супени лъжици сухо бяло вино или ябълков оцет или лимонов сок
сол (1 ч. л. сол на литър), но без черен пипер, който много дългото готвене може да вгорчи.

Ако искаме да можем да се насладим на ползите за здравето от костния бульон, наложително е да добавим киселинна течност, която ще разтвори минералите и колагена в костите.

Киселата течност, от съществено значение за успеха на бульона