Вафлите с хиляди лица
Въпреки всички слухове, вафлата не е американско изобретение, нейната традиция датира от древността: гърците вече са правили вафли, печени между железни листове. А на средновековните панаири се предлагаше от движещи се продавачи като сладкиши. Има много разновидности на вафли, * оригинална * версията, известна като белгийска вафла, тъй като оребрена форма като днес е измислена от белгийски майстор за сладкари, така че останалото тесто да не се губи. Според други източници, XVIII. век, готвачът на херцога на Лиеж за пръв път направи такъв бонбон.
Формата наподобяваше кошер, френското му име е gaufre, а в шарката се капеше мед. Отначало го ядоха като сладкиши, но скоро разбраха, че е вкусно, дори когато е осолено.
От Белгия до Америка
И трите официални езика на Белгия също смятат вафлите за свои. На френски gaufre de Liége, на фламандски luikse wafel, на немски lütticher Waffel. Брюксел (известен като белгийски) и Лиеж са двете най-известни вафлени версии. Докато брюкселската версия има по-тънко, по-леко тесто и правоъгълна основа, Liége има неправилна форма, дрожди, по-компактно втасало тесто.
За вафлите е особено вярно, че има толкова много обичаи, има повече масло от холандския тип например, а във Франция са известни и сортовете квадратни и решетъчни, но тестото от югозападния произход се изтегля много по-тънко и се навива на руло като вафла.
В Америка версията на Брюксел е представена на Световното изложение в Ню Йорк през 1964 г., където знамето на Брюксел е опростено до белгийско. В чужбина вафлите се наричат вафли, една от любимите закуски на американците, но не сладка! Вафлата е хрупкава баница, американците я ядат с бекон и кленов сироп.
Освен пралине, вафлите все още са едни от най-типичните белгийски сладкиши. Налични във всички градове в Белгия, бисквитките се сервират на улични сергии и каравани, а сладкият им карамелен аромат е далеч. По време на нашия празник в страната бирата, пържените картофи, вафлите в „Света Троица“ са задължителни.!