В тибетските кухни - Балас Кундерман

Пътувайки от Лхаса до непалската граница, можем да плуваме в конфронтацията на тибетската кухня с европейски стомах, редувайки някои основни трикове. Не е сякаш негодно за ядене на това, което местните хора ядат всеки ден, но е нужно поне толкова реализъм, за да се потопите, колкото момче, социализирано в града, което е призовано да заколи прасета в Голямата равнина и след три половини постави купа с лучена кръв в пред него, за да има добър апетит.

кухни

Според местните жители доброто утро може да започне само с кампа и горещо масло от як. Последното е може би по-известно: към маслото с характерния му вкус и мирис се добавят сол, чаени листа и гореща вода и се смесват в дървен буркан, докато се получи плътен, почти бял сок. За тези, които се социализират в западните топли напитки, това е странно специално напомняне на филтър за чай, напоен за първи път в неделен бульон и ще отнеме много време, преди да се създаде приятелство. Местните жители обаче черпят енергия от това за началото на деня и това се отпива от монасите, които мантрират молитвите си в студените зали на манастирските стени. И номадите го събарят с до четиридесет чаши на ден.

Кампанията се основава на ечемик, отглеждан на Тибетското плато, над четири хиляди метра. Първо се запържват на открит пламък и след това зърното се смила фино. Яде се самостоятелно, смесва се с черен или млечен чай и се хвърля на малки топчета, за да се образува. По-младите поколения го овкусяват със сирене, захар или сладко. Монасите не само ядат, но и образуват палми от ступи от нея. Те са рисувани, украсени и поставени около статуите на Буда като приноси.