В разговор с Александра Кученбаур; Теми - Reformhaus®
Висококачествена веганска диета
Статус: 09/12/2016 (03/09/2016)
Александра Кученбаур е алтернативен лекар и работи терапевтично в собствената си практика от 1994 г. Заедно със съпруга си тя ръководи частна хомеопатична практика близо до Аугсбург. Хранителните съвети по смисъла на индивидуално пригодена веганска здравословна храна са основен терапевтичен крайъгълен камък.
„Висококачествената веганска диета е щастлив инструмент за грижа за себе си и околната среда. Той не само подхранва тялото и здравето ни, но също така и нашето състрадание, нашето благополучие и мирни отношения с нашите събратя. “Това е мотото на Александра Кухенбауер.
От колко време работите като алтернативен лекар?
Повече от 21 години.
От колко време препоръчвате веганска диета за лечение на заболявания и как я измислихте?
Съществена част от нашата терапевтична подготвителна работа се състои в изследване точно кои фактори нарушават здравето на пациента и кои причиняват заболяване. Само когато премахнем вредните неща от живота си и включим здравословни елементи в начина си на живот, почвата е готова за дълбоко изцеление, тогава действителната терапия само започва.
Така стана така, че растителната храна играе основна роля в моите терапевтични препоръки от самото начало. Успях обаче да установя, че терапевтичният успех на някои хронични заболявания е по-изразен, колкото по-малко се ядат животински продукти. Тези практически наблюдения потвърдиха резултатите от безброй научни изследвания през последните десетилетия. Това доведе до факта, че ние използваме веганското хранене като терапевтичен агент в нашата практика от около седем години. Успехите са невероятни.
Живеете ли и вие веган и ако да, откога сте веган? Какво беше решаващо за него?
Със съпруга ми първоначално бяхме вегетарианци, купувахме цялата си храна с биологично качество и всъщност не се тревожехме за производството на мляко. През 2009 г. попаднахме на доклад от студент по ветеринарна медицина, който трябваше да стажува в кланицата. Когато стигнахме до точката на неродените телета да бъдат отрязани от телата на излезлите от употреба млечни крави и жестоко задушаващи се между кръв и вътрешности, оставихме доклада настрана и изчистихме хладилника си. Оттогава сме вегани.
Какъв е вашият опит, когато пациентите преминат към веган? Ако е много трудно за хората, придържайте се към него?
Колкото по-голяма е нуждата, толкова по-скоро хората са готови за последователна промяна в диетата. Ето защо на тежко болните често им е по-лесно да се сбогуват със старите навици, отколкото хората, които все още са сравнително добре. Но често изпитвам, че хората, които преминават към веган от съображения за хуманно отношение към животните, имат много по-малко проблеми с него, отколкото хората, които избират този маршрут, защото искат да спрат да си навредят, като изберат грешната храна.
Не трябва да се подценяват и социалните компоненти: Средата, която благосклонно подкрепя промяната в диетата, е ценна помощ в началото. Ако първите несигурни седмици свършат и новото се превърне в навик, много от нашите пациенти се придържат към него, защото бързо забелязват значителни подобрения в своето положение.
Какви са „шансовете за успех“ да получите и останете здрави чрез веганска диета?
Правилното хранене решава много проблеми, но не винаги може да отстрани всички щети при тежко болните. Ето защо: колкото по-рано започнете да ядете веган, толкова по-добре. Ако вече имате оплаквания, трябва да имате търпение и да мислите с месеци, а не с дни.
Ако целта ви е радикално да подобрите ситуацията си и да се насладите на всички предимства на растителната диета, това може да бъде постигнато само с постоянни диетични промени. Но тогава много оплаквания могат да бъдат облекчени или дори излекувани с пълноценна зеленчукова диета: затлъстяване, метаболитни нарушения (пикочна киселина, повишаване на кръвната захар и холестерол, проблеми с камъните), нарушения на кръвообращението и хормоналната дейност, съдови сърдечни заболявания, възпаление на ставите, стомаха, жлъчния мехур и червата, кожни проблеми, Податливост към инфекция, някои видове мигрена, високо кръвно налягане, запек, непоносимост към лактоза, нарушения на панкреаса и много други.
Други аспекти на веганството (хуманно отношение към животните, опазване на околната среда, климат ...) играят ли роля за вас и те се вземат предвид при лечението?
За мен лично е много важно да се храня по начин, който ми причинява възможно най-малко болка. В терапията обаче основното внимание е на благосъстоянието на пациента. Следователно здравните аспекти на веганството бяха отправна точка за моите изследвания по тази тема. Най-хубавото в него е: ако ядем веган, ние автоматично генерираме положителни резултати за себе си, за заобикалящата ни среда и за другите.
Вашата книга „Веган. Защо веганското хранене лекува нас и света “(2015) е наистина голяма„ шунка “- и е обявено като основна работа върху веганското, пълноценно хранене. Към кого е насочена вашата книга?
Точно така, книгата е много обширна. Здравето ни обаче е толкова важен въпрос, че си струва да се разгледа по-задълбочено. В живота ни има много неща, на които не можем да повлияем и които оказват влияние върху нас самите и в света. Храненето ни обаче е в нашите ръце и тук имаме невероятни творчески сили.
В хранителния сектор срещаме толкова разнообразни и понякога противоречиви твърдения, че много хора просто са объркани и вече не знаят на какво да вярват. Ето защо тази книга предоставя широки познания по лесно разбираем начин за всеки, който се интересува от здраве, защото само разбирането ни дава възможност да действаме. В книгата ще намерите голямо разнообразие от съвременни открития, свързани с ежедневната ни диета и обяснения за това как отделните хранителни вещества и активни съставки действат в нашето тяло по ясен и проверяваем начин. Той също така показва защо хората, животните, природата и околната среда са неразривно свързани.
Какво те накара да решиш да напишеш тази книга?
Когато започвам терапия с нов пациент, който желае да се промени, аз всъщност винаги задавам същите три въпроса: 1. Защо веганската диета е толкова полезна? 2. Защо животинските продукти са вредни? И 3. Как точно изглежда здравословната, веган храна? Отговорите на тези три въпроса изпълниха цяла книга.
Как веганската диета лекува нас и света?
Твърде често ние, хората, се чувстваме безпомощни. Ние вярваме, че не можем да повлияем на болести, екологични проблеми, глобално затопляне, страдания на животни, глад по света, обезлесяване на тропическите гори, унищожаване на почвата, недостиг на вода и др. Когато обаче правим избор на храна, виждаме, че всеки от нас създава факти. Много неща са пряко свързани помежду си - просто трябва да изострим възприятието си. Защото добрата новина е: можем да направим много повече, отколкото си мислим.
Ако сме вегани, два аспекта са от основно значение: правим нещо (ядем растения) и в същото време не правим нещо (ядем животни). И двете имат основни последици. Не само за нас лично, но и за други хора, животни и околната среда. По този начин можем да формираме не само нашето собствено, но и колективно благосъстояние с нашите хранителни решения.
Представете си какво би се случило, ако всички ядем само органично отглеждани растения. Невероятно количество страдание просто би спряло:
Животни: Достигнахме безпрецедентно ниво на злоупотреба с живот: Статистически всеки германец изяжда 150 сухоземни и водни животни годишно. В света всяка година до месаря се транспортират 50 милиарда животни. Животните страдат немислимо, когато се обезценят на храна в насипно състояние.
Световният глад: на всеки пет секунди дете под десет гладува до смърт. В същото време 90 процента от соята и 50 процента от световната реколта от зърно завършват във фуражното корито. В Латинска Америка соята се отглежда на около три милиона хектара земя за германската животинска индустрия. В същото време там чиниите на хората остават празни.
За производството на един килограм месо са необходими до 16 килограма зърно. От една калория зърно получаваме една калория хляб. Субсидиране на месото за износ, внос на фуражи за животни от страни от третия свят, разселване, грабване на земя, унищожаване на пазарите чрез спекулации с храни и др.
Климат: Ние сме в средата на изменението на климата: Институтът World Watch категорично показа, че производството на животински храни е отговорно за 51 процента от емисиите на парникови газове, генерирани по целия свят.
Околна среда: Екологичните щети, причинени от интензивното земеделие, са огромни. През 2007 г. пестицидите са продадени за 33 милиарда долара по целия свят, една четвърт от които европейските фермери пръскат по своите ниви. Освен това има замърсяване на въздуха и водата, претоварване с азот от течен оборски тор, епидемии, замърсяване с фин прах и тежки метали, бърз спад в биологичното разнообразие поради монокултури и много други.
Дъждовни гори: Големите площи на тропическите гори на Амазонка вече са унищожени. В Бразилия над 60 процента от обезлесените площи са говеда. Обезлесяването ще продължи бързо в Южна Америка, Азия и Африка, ако не преосмислим.
Вода: Един килограм говеждо месо консумира до 15 500 литра вода за производството си. С това човек може да се къпе веднъж на ден в продължение на една година.
Как е отговорът на книгата?
За краткото време получих много положителни отзиви, включително от диетолози, което разбира се е чудесно потвърждение. В книгата има много време и още повече любов, която също се забелязва. Най-красиви са репортажите на хора, които вече са по-добри с веганска диета.
Какви предимства лично виждате във веганската диета? Защо съветвате здравите хора да живеят и веганско?
Цялата растителна храна е изключително богата на витамини и хранителни вещества. Вашите фитохимикали са здравословни вещества с лечебна сила. Преди всичко те имат превантивен ефект и предотвратяват възпаления, увреждания от свободните радикали и разграждането на клетките, имат повишаващ защитата ефект, понижават холестерола и кръвната захар, детоксикират и много други. Колкото повече растения ядем, толкова повече се възползваме от вторичните растителни вещества.
С органична диета на растителна основа можем не само да предотвратим много от здравословните си проблеми предварително, но и активно да защитим животните, климата, околната среда, питейната вода и тропическите гори.
Виждате ли и рисковете и ограниченията на веганската диета? Ако да, къде са те? Къде трябва да внимаваме (напр. Добавка)?
Веганската диета е здравословна, ако е разнообразна, пълноценна и съдържа подходяща част от суровите зеленчуци. Ако имаме право да се храним здравословно веган, трябва да сме добре информирани, за да получим всички нужни ни хранителни вещества и активни съставки. Растителните храни трябва да съдържат достатъчно източници на омега-3 мастни киселини, желязо, витамини В2 и В6, йод, селен и цинк. Витамин В12 трябва да бъде заменен, както и витамин D в тъмния сезон.
И има заболявания, които се нуждаят от внимателна грижа по време на прехода, например бъбречни заболявания и диабет - бих препоръчал терапевтична подкрепа за хронично болни, особено след като дозите на лекарствата също трябва да бъдат коригирани, ако симптомите се подобрят. Бременните жени, кърмещите жени и децата също имат специални хранителни нужди, които трябва да бъдат внимателно обмислени.
Какъв е вашият опит с Reformhaus®? Имате ли спомен/анекдот, който датира дълго време? Какво означава Reformhaus® за вас, „тогава“ и сега?
В началото на времето ми като натуропат в Аугсбург преди повече от две десетилетия имаше само няколко магазина за висококачествени биологични храни. Голям магазин за здравословни храни в центъра на града ми беше източник на радост. Водеше се от знаеща дама, която предлагаше вегетарианско меню за обяд през седмицата и аз бях щастлив да бъда там по време на обедната си почивка. Там срещнахте голямо разнообразие от хора, които веднага започнаха да говорят поради общия интерес към добрата храна. През годините измъкнах безброй торби, пълни с храна, от магазина и опознах първите си зеленчукови колбаси, веган пайове, соеви и ядкови напитки, екзотични подправки и много други. Все още купувам някои от тях днес.
Как Reformhaus® може да подкрепи хората да се хранят по-здравословно и веган?
Останете толкова взискателни, колкото преди! Особено за хората, които са нови за веганското хранене, е важно да се намери място за пазаруване, където служителите да могат да обяснят какво може да се приготви с отделните растителни храни, където могат да попитат за заместващи продукти и да намерят алтернативи. Нуждаем се от надеждни търговци на дребно, които се грижат за висококачествена, органична, без ГМО храна.