Узбекски пилаф, рецепта със снимка стъпка по стъпка (видео)

Възможно ли е да се намери човек по нашите географски ширини, който поне веднъж да не е опитвал пилаф? Това ястие е станало толкова разпространено сред домакините, че всяка със сигурност има свои тайни за приготвянето му.

Узбекският пилаф (в този случай рецепта с пилешко месо) може да се приготви по няколко начина. В тази рецепта първо запържете пилешките парчета в загрято растително масло и разтопена мазнина, задушете зеленчуците и добавете ориза. Подправките, сушените кайсии, стафидите и няколко чили шушулки придават на ястието уникален ориенталски аромат и вкус.

Оризът за пилаф трябва първо да се накисва в студена вода за няколко часа, можете също да мариновате пилешко месо в подправки и бяло вино.

• Време за готвене: 2 часа
• Порции: 6

Съставки за готвене:

• - пиле - 700 г;
• - пилешка мазнина - 50 г;
• - кафяв ориз - 800 г;
• - растително масло - 130 мл;
• - моркови - 500 г;
• - лук - 500 г;
• - целина - 100 г;
• - чесън - 1 глава;
• - лют пипер - 2 бр .;
• - сушени кайсии - 50 г;
• - стафиди - 50 г;
• - зира - 10 г;
• - куркума - 3 g;
• - Имеретински шафран - 2 г;
• - дафинов лист - 2 бр .;
• - сол на вкус.

Рецепта за узбекски пилаф с пиле:

За да приготвим пилаф, вземаме котел или мангал с дебели стени, не можете да използвате емайлирани ястия.

Изсипете растително масло в загрят тиган за печене, добавете ситно нарязана пилешка мазнина.

Нарежете пилето на порции, запържете парчетата от всяка страна в мангал, прехвърлете в чиния.

Нарежете на ситно лука и целината, нарязайте на кубчета морковите, сложете зеленчуците в сгорещеното масло след печенето на пилето, задушете за около 15 минути.

Когато морковите и лукът омекнат, поставете парчетата пиле отгоре.

Сега добавете сушени кайсии, стафиди, дафинови листа, добавете кимион, имеретински шафран и малка щипка смляна куркума, която ще даде на ориза жълто-златист цвят.

Изсипете вряла вода в мангала, така че да покрие напълно пилето.

Накиснете кафяв ориз в студена вода за 1 час, изплакнете, докато водата стане бистра. Добавете ориз към мангала, изравнете.

Отгоре сложете цялата глава чесън и 2-3 шушулки червен чили. След това осоляваме всичко заедно, за това количество съставки са ви необходими около 15 г готварска сол.

Оставете пилафа да заври, след това намалете котлона и затворете капака. Готвене за 1 час, след това свалете от огъня, покрийте с хавлиена кърпа.

Разстиламе нашата рецепта узбекски пилаф в чиния с пързалка, сервираме с пресни и мариновани зеленчуци.

---