УТВЕРДЕНИ ХРАНИ - C; Всъщност здравите са
Забелязали ли сте наскоро по рафтовете на магазините сол, богата на йод или мляко, богато на витамин D? И двете са примери за обогатени храни или, с други думи, храни, към които са добавени допълнителни хранителни вещества.
Има толкова много видове храни: зърнени закуски или барове, мляко или млечни продукти, портокалов сок, чай и сухо мляко за бебета.
На пръв поглед тези продукти изглеждат изключително полезни. Ако имате дефицит на калций, защо не вземете допълнителна доза, докато пиете портокалов сок сутрин, нали? Но това не е толкова просто, колкото звучи!
Ето няколко АРГУМЕНТА, за да решите дали обогатените храни са подходящи за вас и вашето семейство.!
# 1. Обогатени храни или обогатени храни
Обогатяването и обогатяването са и двата процеса, които добавят хранителни вещества към храната, но тези процеси са малко по-различни.
Според Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН, укрепване е процесът, когато хранително вещество се добавя към храна, която никога не е съдържала това хранително вещество. Подходящ пример е добавянето на витамин D към портокалов сок или мляко.
обогатяване, от друга страна, това е процесът, когато хранителните вещества, загубени в резултат на преработката, се добавят обратно към тази храна. Например, когато бялото брашно се получава от пълнозърнеста пшеница, витамините от група В и желязото могат да се добавят отново в синтетична форма.
# 2. Потенциални ползи от обогатените храни
Чуждестранните правителствени агенции и хранителните политики подкрепят широкомащабно обогатяване и обогатяване, за да се намали процентът на широкомащабни дефицити на населението и този подход може да бъде много ефективен.
През 1920 г. в САЩ хранителните компании започват да добавят йод към готварската сол, за да се борят с високата честота на ендемична гуша, а през 1996 г. Администрацията по храните и лекарствата издава заповед за добавяне на фолиева киселина към преработените зърнени култури, за да се бори с тази честота. високо ниво на дефекти на нервната тръба при новородени (много сериозна малформация). Тези политики спомогнаха за предотвратяване на реални проблеми с общественото здраве.
# 3. Проблемът с обогатените храни
Има някои важни проблеми за обикновения потребител, който редовно използва обогатени храни.
Много експерти твърдят, че човешкото тяло не абсорбира отделни хранителни вещества, добавени по същия начин, както абсорбира хранителни вещества, които се намират естествено в пълноценните храни. Прост пример е обезмасленото мляко, обогатено с витамини А и D. Млякото е преработено за отстраняване на мазнини, но витамините А и D са мастноразтворими витамини. По този начин може да не се възползвате по същия начин и на същото ниво, ако ги използвате без източник на мазнини.
Повечето хранителни компании използват синтетични версии на микро-хранителните вещества, които човешкото тяло може да обработи по различен начин от тези, които се намират в естествената им форма в храната.
И накрая, компаниите често добавят витамини към храни на изключително високи нива - до 100% от препоръчителното дневно количество, в една порция от тези храни. Точно както повечето хора (вероятно също като вас) нямат сериозни недостатъци, консумирането на много храни, които са обогатени или обогатени, може да доведе до предозиране на дневната доза за дълго време. В тежки (редки) случаи може да доведе до повишена токсичност или да наруши нещо, например храносмилането. Някои хора могат да имат проблеми с излишната фолиева киселина и ако редовно ядат обогатен хляб, тестени изделия или зърнени храни, те могат да повишат нивата в кръвта си до ниво, което причинява намаляване на имунитета, или да маскират дефицита на витамин В12 в организма.
Вероятно сте заключили, че обогатените храни обикновено са и свръхпреработени храни.
По този начин, докато обогатяването е полезен процес за осигуряване на хранителни вещества на дефицитни популации, ако имате късмета да имате избор, най-добре е да избягвате храни, където те са били обозначени като обогатени или подсилени и да изберете цели храни, които те са богати на хранителни вещества по естествен път.