Унгарски ceviche унгарски портокал

Гастро

За улов, който е изключително популярен в други части на Южна Америка, суровата риба се маринова в лимонов сок, в резултат на което „хапе“ рибеното месо, което означава, че всъщност започва да се готви, рибата губи своята суровост. Всички съставки могат да бъдат приготвени: нарежете рибата и зеленчуците, накиснете лука във вода (това ще отнеме грубата му пикантност), изстискайте лимоновия сок. Единствената тайна е, че е препоръчително да се смесва непосредствено преди консумация за максимум пет до десет минути, в противен случай структурата на рибата ще се промени, ще се втвърди и ще бъде много по-малко приятна.

портокал

Почти съм сигурен, че с оригиналната версия, която е направена от най-пресните съществуващи морски риби, никоя друга алтернатива не може да се конкурира. Но също така съм убеден, че това ястие може да бъде брилянтно дори от предлагането на риба у дома. През лятото имах изненадващо преживяване: севичето се харесваше дори на онези, които иначе не са склонни към рибата, особено суровата. Съвсем наскоро, докато лъжах пикантно-киселото, удивително освежаващо (и в допълнение квази-нулево калорично) цевиче, измислих идеята защо не можем да създадем унгарска версия, в която нашите най-добри летни съставки се срещат средата на маршрута Лима-Будапеща. Мисля, че крайният резултат е абсолютно убедителен, искам да насърча всички да го опитат с увереност.