Умереност във всичко - поглед върху стомашно-чревното общество с ултрапреработени храни

От Ан-Мари Стелути, R.D.
Ан-Мари Стелути е регистриран диетолог от Ванкувър и собственик на Modern Gut Health, частна практика, фокусирана върху храненето с фокус върху храносмилателното здраве.

Всички знаем какво представляват преработените храни, но какво да кажем за ултра преработените храни? Не отнема много време да ги забележите в хранителния магазин; просто трябва да прочетете списъка на съставките на опаковката на хранителен продукт. Ако не бихте използвали тези съставки за готвене у дома, това вероятно е ултра обработена храна. На етикетите на храните можете да намерите царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, инвертна захар, модифицирани нишестета, хидрогенирани масла и оцветители, както и пеногасители, пълнители и белини. Това са само няколко примера за ултрапреработени хранителни съставки.

върху

Тази статия разглежда ултрапреработените храни, техните ефекти върху здравето и как ги ядем в Канада. Едно от най-добрите неща, които можете да направите за здравето си, е да ядете повече непреработени храни и по-малко ултрапреработени храни. Производителите на храни смело пускат на пазара тези пристрастяващи продукти и със сигурност не мога да виня някой да ги яде или да иска да ги яде. Като казах това, мисля, че е крайно време енергично да продавам истинска храна - това ме мотивира да напиша тази статия. Много хора установяват, че с времето, когато ядат повече непреработени храни, те жадуват по-малко изкуствени храни. Повярвайте ми, и аз съм бил там.

Ултра обработени храни

Терминът произхожда от системата за класификация на храните NOVA, създадена за класифициране на храни въз основа на начина, по който те се обработват и за какви цели (удължаване срока на годност, обогатяване на витамини и минерали, създаване на готови за консумация храни или готови за нагряване и др.) 1 Системата класифицира храните в четири групи: непреработени или минимално преработени храни, преработени кулинарни съставки, преработени храни и ултрапреработени храни. Свръхпреработените храни се определят като „формулировки от няколко съставки, които освен сол, захар, масла и мазнини включват хранителни вещества, които не се използват в кулинарните препарати, включително аромати, оцветители, подсладители, емулгатори и други добавки, използвани за имитиране на сензорните качества на непреработени или минимално преработени храни и техните кулинарни препарати, или за прикриване на нежелани качества на крайния продукт “. 2 Не мога да си представя, че трябва да прикривам нежеланите качества на краен продукт, който приготвих у дома, освен ако нещо не се обърка ужасно с рецептата.

Система за класификация на храните NOVA: Примери *

Група 1

Необработени или минимално преработени храни

  • плодове и зеленчуци (пресни или замразени)
  • сушени плодове без добавена захар, мед или масло
  • зърнени и бобови култури (нахут, леща)
  • месо, птици, риба, морски дарове, яйца
  • мляко без добавена захар
  • обикновено кисело мляко без добавена захар
  • ядки и семена
  • подправки и билки
  • чай, кафе, вода

Група 2

Преработени кулинарни съставки

  • йодирана сол
  • осолено масло
  • захар и меласа, тръстика или цвекло
  • мед, извлечен от питите
  • сироп от кленови дървета
  • растителни масла от маслини или пресовани семена
  • масло и свинска мас от мляко и свинско месо
  • нишесте, извлечено от царевица и други растения
  • растителни масла с добавени антиоксиданти
  • оцет с консерванти