Ултрасъвременната дилема Храните, които са полезни за сърцето, не са полезни за мозъка и
Ако тялото ни се нуждае от 40-те основни вещества, открити в диетата, всеки орган има специфични нужди.
Жан-Мари Бур
Жан-Мари Бур е член на Националната медицинска академия.
Той е автор на множество книги, посветени на диетологията, включително Млякото: реални и фалшиви опасности (издания Odile Jacob, 2010). Последната му книга „La chrono-alimentation du Brain“ е публикувана през 2016 г. от изданията на Odile Jacob.
Atlantico: Що се отнася до въпроса за здравословното хранене, трябва ли да направим избор между диета, която е здравословна за сърдечно-съдовото здраве и такава, която е по-благоприятна за мозъка? По този начин конкуренцията между Омега 3 и 6 може да има различни ефекти между сърдечно-съдовото здраве и тези върху мозъка. ?
Жан-Мари Бур: Отговорът е отрицателен, тъй като здравословното хранене засяга всички органи. Органите имат същите хранителни нужди, тоест 40-те основни вещества, открити в диетата, които са 13 витамина, 15 минерала, две омега-3 и омега-6 и 10 аминокиселини. Всеки орган обаче има специфични нужди. Сърцето е мускулно и следователно качествени протеини, които ще осигурят всички основни аминокиселини. Мозъкът, който също има своите специфики, които го карат да има специфични нужди. Има високи изисквания към протеини и невроните се нуждаят от специфични витамини като B9, B6 или B12. Те са важни, защото участват в развитието на невро-медиатори, които улесняват комуникацията между невроните. Няма противоречие между доброто хранене за мозъка, сърцето или пръстите, но всеки орган има свои собствени нужди.
Проблемът с Омега В3 и В6 се крие нагоре по течението. Като част от това, което се нарича незаменими мастни киселини (които не знаем как да произвеждаме, от които се нуждаем и които следователно трябва да бъдат намерени в диетата), настоящият проблем с нашата диета е, че консумираме твърде много омега-6 и половината колкото омега-3.