UFOP мазнини и сърдечно-съдови заболявания
Знаете ли, че в тази страна десет пъти повече хора умират от инфаркт, отколкото от автомобилна катастрофа? Заболяванията на сърдечно-съдовата система са причина за смърт номер 1 в индустриализираните държави. В Германия те представляват почти 50% от всички смъртни случаи (над 394 900 случая през 2000 г.). Смъртоносният инфаркт е на първо място с 85 000 случая годишно. Сърдечно-съдовите заболявания са голяма група заболявания, които засягат сърцето или кръвоносните съдове (артериите) в останалата част на тялото. Атеросклерозата се счита за основната причина за сърдечно-съдови заболявания.
Сърцето е един от органите, най-силно засегнати от неправилното хранене. Твърде много и особено неправилно съставени мазнини могат да допринесат за развитието на сърдечно-съдови заболявания заедно с други фактори като липса на движение, тютюнопушене, стрес и някои предишни заболявания. На следващите страници можете да прочетете резултатите от различни проучвания и приноса на рапичното масло за „здравословна диета за сърцето“.
Мазнините разболяват сърцето?
Общата препоръка за намаляване на консумацията на мазнини отчита епидемиологичните и клиничните констатации за тясна връзка между високата консумация на мазнини, особено наситени мастни киселини, дислипопротеинемия и артериосклероза, и затлъстяване. Нашата диета, която средно е с високо съдържание на мазнини и енергия, се разглежда като една от основните причини за широко затлъстяване и повишено съдържание на мазнини в кръвта - и двата рискови фактора за коронарна артериална болест.
Но за да се осъди мазнината като "убиец" или причинител на болестта, вече не се поддържа научно. Връзката между мазнините, нивата на холестерола в кръвта и развитието на сърдечно-съдови заболявания трябва да се разглежда по-диференцирано:
• Гренландските инуити ("ескимоси") изключително рядко развиват артериосклероза въпреки диетата с много мазнини и следователно много рядко имат сърдечни пристъпи. Високото съдържание на омега-3 мастни киселини в месото от риби, тюлени и китове допринася значително за това. Това е в основата на традиционната инуитска диета. Средно 400 грама риба на ден се консумират от инуитите съответства на около 14 грама рибено масло.
• Подобна е ситуацията в Япония, където се яде много риба. И тук сърдечно-съдовите заболявания са по-редки, отколкото тук: Докато около 300 000 души (общо население: 82 милиона) страдат от инфаркт годишно в Германия, по-малко от 100 000 (общо население: 127,5 милиона) годишно в Япония.
• Сърдечните пристъпи и други сърдечно-съдови заболявания и рак са по-рядко срещани в средиземноморските страни, отколкото в Северна Европа. Това вече беше впечатляващо демонстрирано от „Проучването на седем страни". Рискът от сърдечно-съдови заболявания е особено нисък сред жителите на гръцкия остров Крит. В този контекст терминът „Крит Диета "оформена. Тази средиземноморска диета до голяма степен съответства на традиционната диета на Крит и се характеризира предимно с висок дял на олеинова киселина и нисък процент на наситени мастни киселини. С проучването от Лион, Де Лоржерил ясно демонстрира превантивния ефект на диетата на Крит (подробно описание на проучването в Лион може да се намери в брой 3 от Информацията за рапичното масло).
• Жителите на средиземноморските страни имат също толкова високи нива на холестерол в кръвта, колкото хората в Северна Европа. Независимо от това, сърдечно-съдовата смъртност е много по-ниска:
В съответствие с най-новите европейски и американски диетични препоръки, видът на консумираните мазнини или съставът на мастните киселини са също толкова важни, колкото намаляването на мазнините в диетата.
Олеинова киселина - номер 1 като количество
През последните 15 години изследванията показват, че диетата с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини (MUFA) може да доведе до намаляване на общия холестерол и LDL холестерола. Съдържанието на HDL холестерол не се влияе значително, така че цялостният ефект върху нивото на холестерола може да бъде оценен много положително. Така че виждате мононенаситените мастни киселини в различна светлина.
Но приемът на MUFA може да има положителен ефект само ако балансът между наситени и полиненаситени мастни киселини е правилен едновременно.
Мононенаситени мастни киселини спрямо наситени мастни киселини
Полиненаситени мастни киселини - понякога твърде добро нещо
Значение на омега-3 мастните киселини
Основният характер на омега-3 мастните киселини е установен едва през последните няколко години. Като компонент на клетъчните мембрани и предшественици на тъканните хормони (ейкозаноиди), те са незаменими за развитието на мозъчната функция и имунната система. Те намаляват тенденцията на възпаление в тъканите, инхибират съсирването на кръвта и по този начин риска от тромбоза. Освен това те понижават триглицеридите в кръвта и помагат за предотвратяване на сърдечни аритмии. При пациенти, които вече са прекарали инфаркт, те изглежда предпазват от нередовен сърдечен ритъм и камерно мъждене.
Омега-3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с дължина на веригата от 18 до 22 въглеродни атома и три до шест двойни връзки.
Чрез преобразуване на есенциалната омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина (ALA), по-дълговерижните омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) могат да се образуват в организма. Те се срещат и в мазни студени водни риби като скумрия, сьомга, херинга и сардина. ALA е особено богат в някои растителни масла (например рапично масло, ленено масло, орехово масло).