UFOP алфа-линоленова киселина - по-важна от всякога
Положителните ефекти на алфа-линоленова киселина (ALA) върху здравето се обсъждат отдавна. И за първи път новите референтни стойности на D-A-CH също препоръчват на Федерална република Германия да увеличи приема на алфа-линоленова киселина с храна. Тъй като рапичното масло е една от малкото диетични мазнини, които можем да използваме, за да ни доставя съответните количества алфа-линоленова киселина, рапичното масло продължава да има все по-голямо значение за ежедневната диета. На следващите страници можете да прочетете кои физиологични взаимоотношения и кои научни открития са решаващи за новата оценка на рапичното масло.
Нови референтни стойности на D-A-CH
Новите референтни стойности на D-A-CH са в сила от април 2000 г., публикувани за първи път от Германското дружество по хранене (DGE) заедно с австрийските и швейцарските специализиращи дружества. Те заменят предишните национални препоръки на DGE за прием на хранителни вещества.
Обрат на тенденцията по отношение на мазнините и мастните киселини се очертава отдавна. Поставят се нови приоритети за незаменими полиненаситени мастни киселини (PUFA).
Мастни киселини - фактите
Подобно на линолевата киселина, алфа-линоленовата киселина принадлежи към групата на полиненаситените мастни киселини. И двете мастни киселини са от съществено значение. Полиненаситените мастни киселини, както се срещат при хората, са, според химическата си структура, алифатни монокарбоксилни киселини с дължина на веригата от 18 до 22 въглеродни атома и 2 до 6 двойни връзки. Полиненаситените мастни киселини са класифицирани в 3 семейства мастни киселини: омега-3, омега-6 и омега-9 мастни киселини. Обикновено тези мастни киселини се наричат още n-3, n-6 и n-9 мастни киселини. Разликата между семействата се крие в позицията на първата двойна връзка в молекулата.
Алфа-линоленова киселина е n-3 мастна киселина. По-силно ненаситените, по-дълговерижни представители на серията n-3 се образуват ендогенно от нея чрез въвеждане на двойна връзка (десатурация) и удължаване на веригата (удължаване). Серията n-6 мастни киселини се получава от линолова киселина.
Съществува обаче пречка: семействата на мастните киселини се конкурират за една и съща ензимна система за реакционните стъпки. В резултат на това количеството образувана ейкозапентаенова киселина (EPA), докозахексаенова киселина (DHA) и арахидонова киселина (AA) зависи силно от концентрацията на изходните мастни киселини.
Полиненаситените мастни киселини имат специални функции
Докато наситените мастни киселини се използват предимно за генериране на енергия, ненаситените мастни киселини от семействата n-3 и n-6 имат други специални функции.
Те играят роля в риска от артериосклероза, тъй като влияят върху концентрацията и състава на липопротеините.
Като структурни елементи на фосфолипидите, арахидоновата киселина (AA), ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA) са част от всички клетъчни мембрани. Това засяга z. Б. за транспорта на електролити, както и хормонални и имунологични реакции върху клетъчните мембрани. DHA е важен и като функционален компонент в нервната тъкан и във фоторецепторите на ретината на окото.
Ейкозаноиди
Не на последно място, значението на n-3 и n-6 мастните киселини се основава на ролята им на прекурсори за ейкозаноиди с регулаторен ефект. Простагландини, простациклини, тромбоксани и левкотриени се включват в този термин. Ейкозаноидите се наричат тъканни хормони. Те се образуват в различни тъкани и клетки и действат в много ниски концентрации по различни начини директно на мястото на тяхното образуване.
Те влияят на u. а. агрегацията на тромбоцитите и кръвното налягане имат съдосвиващо или съдоразширяващо действие и играят роля при възпалителните процеси. В зависимост от произхода си от EPA или AA, ейкозаноидите се различават значително по своя ефект. Когато ейкозаноидите, възникващи от АА, се образуват в излишък, те могат да допринесат за развитието на сърдечно-съдови, алергични и възпалителни промени и нарушения. За разлика от него, ейкозаноидите от EPA имат доста благоприятни ефекти.
По този начин ейкозаноидите играят важна роля в развитието или профилактиката на артериосклероза. Те също променят възпалителните и имунологичните процеси.