Твърде много сол е нездравословно Можете да направите това БЕЗ готвене
03 март 2016 г. Създадено от Sabine Theiding
Твърде много сол в храната повишава кръвното налягане и по този начин риска от инфаркти и инсулти. Затова експертите силно препоръчват да се яде по-малко сол.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се ядат не повече от шест грама сол на ден. Световната здравна организация (СЗО) не повече от пет грама. Това е приблизително еквивалентно на чаена лъжичка. Повечето германци ядат твърде много сол след това. Около 75% от хората ядат повече сол, отколкото посочват тези насоки, а половината от тях дори ядат повече от 10 грама на ден.
Високото кръвно налягане е широко разпространено в Германия, около 20 милиона възрастни са болни. Дори децата напоследък са по-засегнати. В допълнение към високото кръвно налягане, твърде много сол в храната може също да доведе до повишен риск от бъбречни заболявания, остеопороза или рак на стомаха, според Федералната служба за оценка на риска (BfR).
Кои храни съдържат много сол?
Солта върху яйцето за закуска не е критична. По-скоро готовите продукти и индустриално произведените храни, които съдържат много сол, са проблематични. Но се имат предвид не само виновници като чипс, бисквити, замразени пици и супи от саше. Дори всъщност здравословните храни като хляб, месо, колбаси, картофени продукти и сирене съдържат твърде много сол. Солта се използва тук като овкусител или за консервиране. Ние приемаме по-голямата част от солта през тези преработени храни и ястия извън дома - в закусвалнята, столовата или ресторанта - до нас. Специалистите по хранене виждат политиката и хранителната индустрия като задължени да променят нещо тук. Дали това ще работи или кога обаче е под въпрос.
И така, как можете да си помогнете, ако искате да се храните с ниско съдържание на сол?
Предпочитайте непреработени храни
Когато избягвате солта, както при много други здравословни проблеми: Готвенето и печенето с пресни, естествени съставки помага! Не само, че самостоятелно приготвените ястия като цяло са по-здравословни, приготвянето им също ни дава контрол върху това какво точно ядем. Вие сами определяте количеството сол. Пресните съставки също имат по-добър и по-добър вкус и обикновено се нуждаят от по-малко или никаква сол.
Не се притеснявайте: не е нужно да приготвяте сами всичките си ястия: Често помага да вземете по-рядко преработени храни и да ядете по-често непреработени храни, като зеленчуци и плодове.
Намалете го постепенно и използвайте други подправки, за да подпомогнете прехода
Ако сте свикнали с много сол в храната си, трябва да надхитрите собственото си чувство за вкус. Защото въпреки всички здравни препоръки, храната все пак трябва да има добър вкус и да бъде забавна - не на последно място, така че да упорствате. Затова намалявайте количеството сол постепенно, а не за една нощ. Така по-слабият солен вкус е по-малко забележим. Най-добре първо не позволявайте на децата да свикнат с много сол.
Помага и подправянето с повече билки и подправки вместо сол. Но бъдете внимателни: използването на подобрители на вкуса като глутамат явно не се препоръчва, тъй като тези вещества могат да причинят няколко други здравословни недостатъка.
Солта е лесна за спестяване, особено на хляба
Филия хляб без гарнитура може да съдържа почти 1 грам сол. С хляб с ниско съдържание на сол можете да избегнете големи количества сол. Вие имате най-добрия контрол, когато сами печете хляба си. Това има и други предимства.
Как да разпознаем съдържанието на сол в пакетираните храни
Често не можете просто да прочетете количеството сол на етикета, тъй като производителите на храни ще бъдат задължени да го правят само от декември 2016 г. Ако съдържанието на сол днес не може да бъде намерено на опаковката, информацията за съдържанието на натрий ще ви помогне. Трябва да умножите тази стойност по 2,54, за да изчислите съдържанието на сол.