Твърде много мляко може да навреди на здравето
Високата консумация на мляко не е свързана с по-нисък риск от фрактури, но корелира с повишен риск от смърт, особено при жените. В същото време високата консумация на продукти, получени чрез ферментация на мляко, като кисело мляко или сирене, изглежда има благоприятни ефекти, според проучване, проведено в продължение на 20 години в Швеция. Въпреки че не установява причинно-следствена връзка, изследването обръща внимание на потенциалните негативни ефекти от високата консумация на мляко.
Изследователите смятат, че млякото съдържа повечето основни хранителни вещества за човешката диета, включително калций, фосфор и витамин D с особено значение за костната система. Обикновено се препоръчва диета, богата на млечни продукти, за да се намали рискът от остеопоротични фрактури. Но хората са в състояние да усвоят лактозата поради генетична мутация, настъпила след преминаването от стадия на ловец-събирач към животновъди и фермери, а непоносимостта към лактоза се поддържа от хиляди години. Следователно излагането на висока консумация на мляко може да има отрицателни ефекти.
За да установят корелацията между високата консумация на мляко и ефектите върху здравето, изследователи и специалисти от университета в Упсала, Националната агенция по храните и шведския департамент за обществено здраве са следвали диетите на 61433 жени в продължение на почти 20 години и в продължение на около . 11 години диетата на 45339 мъже. Данните са събрани чрез въпросници, прилагани между 1987 и 1990 г. и през 1997 г., за 96 обикновени храни, включително мляко, кисело мляко и сирене.
Според резултатите от проучването консумирането на голямо количество мляко не намалява риска от фрактури. Освен това, в случая на жени, които консумират повече от три чаши мляко на ден (приблизително 680 ml), има повишен риск от смърт в сравнение с тези, които пият по-малко от една чаша на ден (средно 60 ml) . При мъжете тенденцията се запазва, но корелацията не е толкова силна.
Високата консумация на продукти, получени чрез ферментация на мляко и с ниско съдържание на лактоза (включително кисело мляко и сирене), е свързана с намален риск от фрактури и намалена смъртност. Изследователите подозират, че ефектите се дължат на начина, по който човешкото тяло преработва лактозата в галактоза, висок процент от които може да увеличи оксидативния стрес и да има негативни последици.
Предвид особеностите и ограниченията на проучването, понастоящем не се счита, че препоръките за консумация на мляко трябва да се променят, но се подчертава необходимостта от изследвания за потвърждаване или опровержение на причинно-следствената връзка. Проучването обаче насочва вниманието към потенциалните негативни ефекти от високата консумация на мляко при възрастни, горещо обсъждана тема в научната общност.