Турски манти, узбекски манти - с видео - Türk TASTE

Днес представяме ястие, което вероятно е известно на всеки, който някога е бил в Турция. За съжаление не сме го срещали в офертата на турски бюфети вкъщи, но ядохме по-често в Истанбул.

Освен рецептата за турски манти, днес направата на узбекските манти ще ни бъде представена от г-жа Нергиз във видео, който, макар и роден в Узбекистан, отдавна живее в Турция.

Когато правите манти, тестото се разтяга доста тънко, след това се нарязва на много малки кубчета и се пълни с пикантна кайма. В крайна сметка от малки напълнени кубчета се оформят малки снопчета и се готвят. Сервира се с чеснов сос от кисело мляко и пикантно доматено пюре. По-бедните семейства, за да спестят малко от разходите, смесват месестата плънка с нарязани пържени картофи в плънката.

Това тесто, пълнено с кайма и направено от много мънички кубчета, се обръща на масата на всяко турско семейство. Сега освен традиционните турски, представяме и узбекските манти. Съществените разлики между узбекските и турските манти са, че в узбекската версия нарязваме тестото на много по-големи кубчета, в които има смисъл да сложим повече плънка, така че получаваме хубави големи пълнени кифлички. Освен това, докато турските манти се готвят в гореща вода с флагове, узбекският мантит се приготвя на пара в многокомпонентен съд с перфорирано дъно над пара.

Турската манти се предлага и в предварително опакована, замразена версия, но разхождайки се по улиците на Истанбул, жените замесват тестото прясно в витрината на по-добрите ресторанти. Свършена работа в безсъзнание, но си заслужава усилията, направена като един от любимите ни по време на дегустациите!

Състав:

за тестото:
½ кг фино брашно
1 яйце
2 бр. сол
2 чаши хладка вода

за пълнежа:
25 dkg телешка кайма
1 глава лук
1 щипка кимион
сол
черен пипер