Турция - какво ядем La Mutuelle Générale

Отдавна считана за празнично ястие, "индийската кокошка" вече се яде целогодишно под формата на бутчета, филе или парчета за одеяло. Цената на този успех, плътта му понякога липсва малко вкус, въпреки безспорни хранителни достойнства.

турция

Хранителни характеристики

Турция е богата на качествени протеини за растежа и поддържането на мускулната маса. Това е много постно месо, с 3% мазнини, с ниско съдържание на енергия: около 145 kcal на 100 g.

Може да се препоръча в случай на хиперхолестеролемия или наднормено тегло. Не е много мазен и с относително лек вкус, той е лесно смилаем.

Други предимства: съдържа желязо, антианемия, цинк, който допринася за имунната система, антиоксидант селен. Освен това осигурява витамини от група В, В2, РР (В3), В5, В6 и В12 .

Да избера

Цяла пуйка трябва да има нежна плът и бяла кожа. Предпочитайте домашни птици Label Rouge или AOC. Тези етикети обикновено са гаранция за качество и вкус.

Да запазя

Сурово, пуйката се държи добре увита в хладилника между 0 и 4 ° C.

Подготвям

Турция може да се закупи цяла (и пълнена) или в предварително нарязани парчета като котлет и филе. Има няколко начина за пълнене на пуйка, като най-класическият е месото от зеленчукови колбаси. Можете да използвате и плънка с трюфели или кестени. Всички методи за готвене са подходящи за пуйки, но те не могат да издържат на прекалено интензивно или продължително готвене.
Що се отнася до соса, пригответе известната комбинация от крем крем и гъби за нормандски котлети, докато лимон, зехтин, пресни билки, къри или червен пипер ще придадат на това птиче месо специален и по-южен вкус.