Трудността на храненето по време на война - сивият пазар на черния пазар

храненето

Черният пазар и сивият пазар

От ноември до декември 1940 г. черният пазар нараства и започва да тревожи властите. Всички французи го осъждат, с изключение на малцина привилегировани, които се възползват от него. Противниците на режима на Виши го използват, за да демонстрират провала на Националната революция и тези атаки резонират с популярните класи. Ето защо от 1941 г. потискането на черния пазар се превърна в един от приоритетите на правителството. Едно от основните правила на борбата е укрепването на правомощията на администрацията в ущърб на съдебната власт.

Германците са важни клиенти на черния пазар. Въпреки правилата, постановени от Feldkommandanturen, много единици войници или офицери се снабдяват директно от фермите със свине, яйца и птици. По време на процесите в Нюрнберг около 15% от всички плащания, извършени към Германия от Франция (889 милиарда), биха били използвани за германски разходи на черния пазар (1). Този черен немски пазар не е възможен без участието на френски помощници.

Черният пазар отклонява големи количества мляко, масло и месо. Официалните дажби продължават да падат за местното население. За френското население ограниченията стават все по-тежки: хранителната дажба вече не е достатъчна. Той е спаднал под 2200 калории дневно, необходими на човек, който прави умерен труд, за да оцелее (3000 за силни работници). Когато картите бяха въведени през есента на 40, човек от категория А получава между 1300 и 1500 калории/ден; в края на 1941 г. дажбата намалява, преминава средно между 1100 и 1200 калории дневно.

За домакинята готвенето става героично: освен намаляването на количеството, има и непосилни цени, особено за средните и работническите класове. Освен това, всяка дажба дава право на различни количества храна според категорията, към която принадлежи всеки член на семейството.

* Ерзацът
Както по време на Първата световна война, науката е разработила ерзаци като фибрана и коприна (изкуствена коприна), направени от вискозни конци. Поради недостига сапунът се заменя с пепелен препарат или обувките са с дървени подметки като галоши. Но французите са критични към ерзаца, защото са с лошо качество.

Що се отнася до хляба, дневната дажба ще падне до 275 грама на ден през 1942 г. Този "ерзац" * хляб се прави от царевично, боб, ръжено или ечемичено брашно, към което се добавя натрошен ориз.

Гладът се превръща в познат спътник на децата, особено след като официалната система за нормиране не им е дала особен приоритет, въпреки официалния дискурс. Между 1940 и 1944 г. на деца на възраст от 6 до 14 години липсваха 800 калории на ден (2). Парадоксално е, че Франция не изпитваше глад като другите окупирани страни. Това със сигурност се дължи на черната икономика и системата D.

Всички усилия на Виши за борба срещу черната икономика се провалят: в края на 1941 г. черният пазар се разпространява в цялото общество. В отговор режимът на Виши приема на 13 октомври 1941 г. указ, позволяващ безплатната доставка на ограничени количества храна посредством „семейни пакети“, тоест фермерите изпращат на членовете на семейството или връзките си. Много бързо този семеен пакет е успешен и ще бъде отклонен; той се превръща в „официален пакет за черен пазар“. Той трябва да бъде: изпратен от самите производители; да бъде по-малко от 50 кг и да съдържа само определени храни, като 10 кг пресни зеленчуци и плодове, 3 кг птици, 2 кг гъби, 1 кг рибни консерви, две дузини яйца Червеното месо е забранено, както и картофите (3).