Трюдел с череши и сирене - Laura Laurențiu летен щрудел в два цвята

Лятна щрудела, рецепта за щрудел с череши и сладко сирене, представени стъпка по стъпка. Списък на съставките на грам и подробен метод на приготвяне, с домашни или търговски листове за баница. Температура на печене, калории и др.

За нас най-достъпната дестинация на запад е Виена. Достигаме Becs (Beci, което означава Виена, произнася се същото на сръбски, унгарски и стария банатски език) за около четири часа. Определено по-бързо от нашата столица. Това е така, защото от дома ни до Виена бягаме без спиране по магистралата, което е невъзможно, ако се насочим на изток. И накрая, заключението е, че пристигаме доста често в австрийската столица и всеки път, когато се наслаждаваме на традиционните ястия там, изпитваме носталгията по ястията на нашите баби и дядовци. Точно така се хранехме като деца! И щрудел, един от най-обичаните виенски десерти, е част от нашето кулинарно наследство, тук, в Банат. Нашите баби правеха щрудел с ябълки, с извара, с лудай (тиква) или с череши. Обичах ги всички също толкова!

Е, този летен щрудел, направен с две пълнежи, ванилово сладко сирене и череши, е любимият на съпруга ми. Някога той е успял да изяде почти цял поднос сам. Сега той е успокоил апетита си, но все още го харесва много, много. И знайте, че го опитах със сливи, вместо с череши, се получи също толкова вкусно! За пълнежа можете да използвате пресни или замразени череши, няма значение, излиза също толкова вкусно. Сякаш лятото е навлязло във вашата кухня посред зима!

За чаршафи можете да използвате както домашно приготвени тънки листове, направени както показах тук, както и търговски листове за баница (не бутер тесто). Във втория случай нашият щрудел с череши и сирене става много лесен за приготвяне. И просто е малко по-трудно, ако направите листовете според рецептата, чийто линк оставих по-горе. След това намерете стъпка по стъпка метода за подготовка на най-достъпната опция, тази с закупени листове за пай.

Съставки щрудел с череши и сладко сирене

1 пакет листове пай
260 грама захар
4 яйца
100 грама сметана
2 сол на прах
700 грама прясно краве сирене, добре отцедено от суроватка
700 грама череши без костилки (замразени, задушени или пресни)
2 пакетчета ванилова захар или 2 супени лъжици ванилов екстракт
70 грама грис (3 пълни супени лъжици)
150 грама разтопено масло, не горещо, за омазняване на чаршафите

Как се приготвя летен щрудел

пломби

1. За двете плънки на нашия щрудел с череши и сладко сирене черешите се смесват със 120 грама захар и грис. Ако черешите са много сочни, добавете още една супена лъжица грис. Сладкото сирене се смесва с щипка сол, 3 яйца, 120 грама захар и ванилова захар или екстракт от ванилия. Обикновено от двете пълнежи за този щрудел с череши и сладко сирене пълнежът от краве сирене излиза по-течен, с него ще бъде малко по-трудно да се работи. Ето защо е важно да използвате добре отцедено краве сирене със суроватка. Обикновено използвам домашна извара, според рецептата тук.

Сглобяване на щрудел с череши и сладко сирене

2. Намажете тава с размер 35 * 28 см с разтопено масло. Включете фурната и я настройте на 190 ° C, статично. Приготвяме чиста кухненска кърпа върху работната повърхност. Върху него поставете лист пай в пакета и намажете цялата повърхност с разтопено масло. Използвам мека, силиконова четка, но не е необходимо да се маже всеки квадратен инч от листа за щрудели, в крайна сметка се напръсква.

3. В единия край на листа за щрудели, вече намазан с масло, подредете 4-5 супени лъжици (една четвърт) от пълнежа от сладко сирене. Всъщност това не е правило, можете да започнете и с двете. Направих си навик да започвам със сирене. Вдигаме внимателно кухненската кърпа, хващайки я за ръба отстрани, където поставихме пълнежа. С помощта на кърпа навийте листа с пълнежа вътре.

4. Докато се търкаляте, внимавайте да приведете краищата на листа навътре, така че пълнежът със сирене, по-течен, да не излиза от нашия щрудел. Накрая получаваме ролка, както можете да видите на снимката по-долу.

Пълнене на листове с пълнеж от череши и окончателно сглобяване

5. Оставете рулото сладко сирене в единия край на кърпата. От лявата му страна поставяме нов лист щрудел и го мажем с разтопено масло, както показахме в стъпка 2. В края на листа срещу рулото сирене върху кърпата, поставяме една четвърт от черешовия пълнеж. Повдигнете кърпата и навийте с пълнежа вътре, както е показано в стъпка 3.

6. Ролката с оформени череши ще се подреди перфектно до тази със сладко сирене, така че нашият летен щрудел е готов за финалния монтаж. За да направите това, на свободната страна на кърпата, която използваме, поставяме друг лист и го поръсваме добре с масло.

7. За да стартираме всичко заедно, този път започваме от страната, където са подравнени двете ролки, една до друга. Вдигаме кърпата отстрани с ролките и ги увиваме заедно в намазания с масло лист, като се получава щрудел с две различни цветни плънки.

8. Тук, на снимката по-долу можете да видите как изглежда нашият летен щрудел! Уверяваме се, че запушваме краищата вътре и го поставяме в предварително подготвената тава. Намажете нашия щрудел с масло по цялата повърхност и повторете същото с останалите листове и пълнежи. От пакет листове излизат точно четири такива щрудели.

9. Ето ги всички, вече поставени в тавата и намазани с масло. Не е задължително да имат място помежду си, важно е да са намазани с масло и след това да ги натъпчем.

Довършване и изпичане

10. Разбийте сметаната с 1 щипка сол, 20 грама захар и останалото яйце. Сместа се разпределя равномерно по повърхността на щруделите в тавата. Веднага поставете тавата в предварително загрятата фурна на 190 ° C, статично. След 15 минути намалете температурата до 180 ° C и продължете да печете още 30-35 минути (общо 45-50 минути).

11. И накрая, нашият щрудел с череши и сладко сирене трябва да е кафяв на повърхността и добре изпечен отвътре.

Сервиране на щрудела

Оставете нашия летен щрудел да се охлади в тигана и след това нарежете и сервирайте. Може да се сервира от момента, в който е едва топъл, не препоръчвам да се реже по-рано. Както всеки друг щрудел, той може да се сервира обикновен или с ванилов сладолед или някои кремове. Ще ви оставя още един раздел, за да съм сигурен, че съм ви накарал да се чувствате така!

| Повече ▼ рецепти с листове за пай намерете, като кликнете върху снимката по-долу.