Трябва ли да ядем месо или риба Elle à Table

В света на животинските протеини добре ли е да сравнявате месо и риба? Анализ с Беатрис дьо Рейнал, лекар по хранене.

Трябва да знаете, че тези два класа храни имат силни страни и недостатъци. Месото и рибата осигуряват протеини с високо биологично качество, адаптирани към хранителните нужди на хората и съдържащи всички основни аминокиселини. На това ниво няма предпочитание към единия или другия източник.

Меса под микроскоп

Ако се интересувате от червено месо (като говеждо или агнешко), това е високото съдържание на желязо, което го прави вашият основен интерес. Трябва да знаете, че желязото е рядко в храната и винаги се усвоява много слабо (15% от желязото в месото се усвоява срещу 1% от желязото в растенията). Въпреки това децата, юношите, момичетата, но и жените имат дефицит на желязо, когато те абсолютно се нуждаят от него! Може да се намери и в месо от органи, яйчен жълтък и черупчести като стриди или миди. Други видове месо като телешко, свинско и птиче месо съдържат малко по-малко желязо, а рибите дори по-малко.
Но червените меса, като говеждо и агнешко, са относително тлъсти, за разлика от свинското и домашните птици, които са по-малко мазни (при условие, че премахнете свинската кора и кожата от домашни птици). Но ако внимавате с фигурата си, имайте предвид, че ребро или котлет от всяко месо винаги ще са по-дебели от филе. А що се отнася до свинското месо, богатството му от витамини от група В го прави интересно в сравнение с други видове месо.

---