Трябва да сте на ниво със себе си, ако искате да се излекувате ”- Диван
Първата готварска книга за непоносимост към хистамин на унгарски ще бъде публикувана след няколко дни
Върти се сега
Червено вино, шоколад, домати, ядки, бадеми, млечни продукти, колбаси: само няколко храни, които, след като ги консумират, превръщат ада в живота на човек с непоносимост към хистамин. Може дори да не знаем какво точно е това, въпреки че това е все по-често срещан проблем в нашето общество. Разговаряхме с Естер Рубин, авторът на първата готварска книга за непоносимост към хистамин на унгарски език.
Екзема, копривна треска, подуване на корема, диария, сенна хрема, астма, главоболие, мигрена - вкус на най-често срещаните симптоми. Участва и писателката и гастроном Естер Рубин, която през последните години е преживяла на собствената си кожа какъв е животът на някой, който се бори с хистаминозата. След години на борба той решава да напише готварска книга за тези, които имат подобен проблем. Готварската книга за толерантност към хистамин ще бъде публикувана тази седмица от издателство Jaffa.
По принцип обикновеният човек всъщност не знае какво е непоносимост към хистамин - може би дори не се е сблъсквал с концепцията за хистамин - и мнозина може дори да не знаят, че самите те страдат от него. Тук математиката е много по-сложна, отколкото при други чувствителни храни. Как би могла да бъде представена тази формула, като същевременно остана в математиката?
В началото е ужасно непрозрачно. Човек наистина чувства, че е невъзможно да разбере тази система. По-рано знаех думата хистамин, но я оставих да мине покрай ухото ми и ми стана логично едва по-късно. Както много, и аз се борих с множество разнообразни симптоми, преминавайки от един лекар на друг. Трудно е да се намери холистичен лекар, който да може да гледа един по един. Прекарах две години, преминавайки от един специалист към друг, който всъщност не знаеше какво да каже. Тогава хистаминовата непоносимост се появява и действа като вид откровение. След това направих правилните тестове. Разбира се, те не са достъпни за tb, така че това отне много пари. Тогава също стана ясно, че самата непоносимост към хистамин не е основната причина за лечение, но зад възпалението на червата като цяло се крият различни хормонални проблеми, така че трябва да се изкопае до корена и да се излекува. Така че не трябва да се лекува хистаминовата непоносимост, а проблемът, който я причинява. Разбира се, пътят към целта може да се измери с месеци и години и изисква много умствена, физическа и духовна енергия и пари.
Кой беше първият знак, че нещо не е наред с вас? Предполагам, че сте го яли преди, пили сте всичко, дори червеното вино не е било проблем.
Нека просто кажем, че тази точка е интересна, защото реагирах на червеното вино с много силни симптоми като тийнейджър, така че винаги се опитвах да го избягвам. Поглеждайки назад, картината се обединява, че микробите на цялото това нещо винаги са били там. Но когато започнах да усещам, че нещо не е наред, когато имах силна болка в червата, удавих се след ядене и просто не можах да разбера защо. Това се случваше след всяко хранене. Беше много трудно да се разгадае това. Имало е моменти, в които съм имал ужасно главоболие след всяко хранене, въпреки че никога не съм имал главоболие. Очевидно беше свързано с храненето и ми правеше почти невъзможно да ям нещо. Вече имах нужда от много спешна помощ тук. Тук започна търсенето на диета и терапии.
Но за какво става дума?
Непоносимостта към хистамин (или хистаминоза) е синдром, който се появява след консумация на храни и храни с високо съдържание на хистамин, или поради голямото количество хистамин, отделено в тялото - това е формулировката от страна на Центъра за алергии. Ние произвеждаме хистамин и той също е включен в храната, която ядем. Той е един от най-важните химически медиатори при алергични реакции, заболявания, но спортът, стресът или други хормони също могат да бъдат отговорни за освобождаването на хистамин. Хистаминът се разгражда от ензима DAO, а тези с намалено производство на този ензим ще получат алергични симптоми след консумация на храни, богати на хистамин. Въпреки това, много други причини за хистаминоза все още са спорни (чревни заболявания, лекарства, хормонални нарушения).
Може да се каже, че с възрастта непоносимостта към хистамин може да се увеличи или поне да изплува по-добре.?
На някакво ниво всички ензими се изчерпват с възрастта, но това е по-вярно за непоносимостта към лактоза. Нормално е човешкото тяло да не разгражда лактозата и функцията на лактазния ензим намалява все повече и повече. Разграждащият хистамин DAO не функционира правилно, тъй като червата не могат да произвеждат достатъчно DAO поради определени възпаления.
Как съвременната медицина допринася за това? Получете достатъчно помощ за човек, страдащ от това?
Може би не бих се осмелил да твърдя, че няма лекари, които да са полезни по въпроса, но това е много, много рядко. Проблемът е в подхода: че не говорим за изцеление, а за лечение. Въпреки това, в случай на хистаминова толерантност, е от съществено значение да се изследват първопричините. Унгарският лекар няма много време, настроение или призвание за това. От друга страна, проблем е и това, че подобни ситуации се разглеждат конкретно с мотива, че не съществуват. Същото беше казано преди година-две за лаймска болест, ендометриоза, инсулинова резистентност и т.н. Така че е по-лесно да кажете, че няма такова нещо, отколкото да се справите с него, да го прочетете отново, да помислите за това.