Трябва да ядем пържени картофи Какво е мнението на специалистите по Medlife
Пържените картофи изглеждат най-малко лошото, когато разглеждаме менюто на ресторанта. Картофите са здравословна храна и в крайна сметка какво представляват пържените картофи, ако не същият здравословен картоф с малко масло? Голям брой специалисти претеглиха темата и отговориха на въпроса „Трябва ли да ям пържени картофи или бих предпочел да ги избягвам?“
7 специалисти от общо 9, те отговориха "Не, не трябва да ядете пържени картофи".
За начало „пържените картофи включват масло и сол, както и премахване на най-здравословната част от картофите: кората, където намираме най-много фибри и хранителни вещества“, казва Джонатан Боне, лекар от университета Дюк.
"Пържените картофи, които ядете, са много различни от картофите, от които са дошли", добави той.
Средната порция пържени картофи съдържа 365 калории, които идват със 17 грама мазнини, което означава 26% от необходимата дневна стойност.
„Имаме зеленчук, богат на нишесте, напоен с масло и това, което остава, е храна без хранителна стойност“, казва Кристин Къркпатрик, диетолог от Cleveland Clinic Wellness Institute.
Освен това пържените картофи често са гарнитурата на бургер, като и двете ястия се ядат с кетчуп или мазна майонеза, казва Дейвид Кац, директор на Центъра за превенция в Йейлския университет.
"Нека си признаем: много е трудно да спрете да ядете такива неща. Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати често предизвикват пристрастяване", каза той, цитирайки проучване.
Чунг-Юнг Чиу, учен от изследователския център за човешко хранене на USDA в университета Тъфтс, откри силна връзка между популярните западни ястия, включително пържени картофи, и остаряването на макулната дегенерация.
Почти половината от експертите са предупредили хората за канцерогенен акриламид, химикал, който се образува в някои храни при готвене при високи температури. За да се получи акриламид, храната се нуждае от захари, околоплодна киселина, наречена аспарагин, и много високи температури - и всички те участват в готвенето на пържени картофи.
От друга страна, „пържените картофи са вкусни и естествени, както повечето храни, и са безвредни, ако се консумират умерено“, казва Стив Елмор, изследовател от катедрата по хранителни науки в Университета в Рединг, Великобритания.
Елмор изследва акриламид от 2002 г., но не вярва, че има достатъчно доказателства, че той насърчава рака.