Трикове за кафе (Архив)
От Удо Полмър
Цените на зеленото кафе се повишиха масово. Доколко това ще се отрази на цените на дребно, все още е отворено. Разбира се, търговците на дребно очакват "ценова дисциплина" от доставчиците. Това обаче увеличава натиска върху изпичалките на кафе, за да се разкрие нов потенциал за спестяване.
И там имат опит. Помните ли онези опаковки от 400 грама, които приличаха на познатите 500 грама? Известен доставчик тайно надуваше зърната като пуканки. Когато въпросът беше изложен, продажбите спаднаха рязко.
През повечето време триковете не са толкова лесни за забелязване, както в този случай. Не е за нищо, че фалшифицирането на кафе се счита за най-голямото предизвикателство за индустрията в световен мащаб. Със зелено кафе манипулацията все още е ограничена, но с печени и особено смлени стоки става по-трудно. Тук от време на време черупките или дори клоните на кафения храст се смилат фино. Ако съдържанието на кофеин е твърде ниско, то може да бъде компенсирано чрез използване на синтетичен кофеин. Буза без зърна!
Разтягането също е популярно при нас - и ако го направите умело, това е напълно законно. Защото докато никой не твърди, че съдържанието на опаковката се състои от кафе и нищо друго, а само от „най-високо качество“, тогава добавките, които не са кафе, не са забранени. Кафените зърна се импрегнират с нишесте и захари преди печене. Това не само добавя тегло, но и подобрява вкуса. Това означава, че може да се използва и боб, чието качество не би било убедително. Етикетът се разхожда в списъка на съставките, след това нещо като "Карамел".
Тъй като кафето винаги е било скъпа стока, то винаги е било украсено с отдаденост: Започва със зелено кафе, което често се поврежда по време на транспортиране и съхранение. За привлекателен тен преди това му се даваше апетитен зелен грим: беше овалян в малахитово зелено или меден витриол. По-специално, багрилата с тежки метали между другото увеличиха теглото на продажбите. За щастие тази практика вече е в миналото.
Фалшифицирането на печен фасул беше още по-популярно. По-рано те се правеха изкуствено. Специално проектирани машини пресоват свински фуражи като семена от лупина или пшенични трици в обекти с форма на боб и ги пекат. Това се случи, както казаха от инспекцията по храните преди 90 години, „в огромен мащаб“. Със смляно кафе всички язовири се счупиха: в тях бяха открити тухлен прах, пръст, рицинови семена, дървесна кора, корени от глухарче, конски кестени, жълъди и дори гълъбови кости.
Но това е всичко студено кафе. Какво ще дойде този път? Е, потенциалът за спестяване на продукта е изчерпан. Но има и нещо друго: данъкът върху кафето. Този данък трябва да се плаща само за печено кафе, но не и за зелено кафе. Ако смесите зелен фасул в шкурата, спестявате данъци.
Междувременно данъчно-спестяващата измама извика на сцената и диетичната индустрия. Като най-новата мода, тя продава зелено кафе, както и - иновативен продукт за отслабване. На високи цени, разбира се. Може би би имало по-голям смисъл да се налага данък върху мамят на зелени зърна, мукфук или аналогово сирене и да се освободят от тях честни продукти като печено кафе. Истинските кафе на зърна определено биха го заслужили, тъй като това е една от малкото храни, чиято консумация е доказано полезна за здравето. Просто тънък, той не прави това. Насладете се на храненето!