Трикове на индустрията, дори без сол може да опитате солена храна G7 - Икономически истории разбираемо
Колко сол ядете на ден? Според указанията на Световната здравна организация препоръчителната доза ще бъде само 5 грама, което съответства на около препълнена чаена лъжичка сол. Според вътрешни данни обаче през 2010 г. унгарските мъже консумират 3-4 пъти повече, а жените 2,5-3 пъти повече. Смята се, че това голямо количество е леко намалено поради необходимостта от промяна на рецептите за храни с високо съдържание на сол в резултат на щипката.
На индивидуално ниво точната консумация е много трудна за проследяване, тъй като най-значителният прием на сол идва от преработени храни. По-ранно проучване ясно показа, че по-голямата част от унгарското население не е наясно с този факт, т.е. основният източник на сол, но това е и невъзможна задача, тъй като не е задължително да се посочва съдържанието на натрий в храните върху опаковката (освен това, натрият трябва да се изчислява отделно, като натриев хлорид).
При хлябовете, сирената и студените разфасовки количеството сол е особено голямо, вариращо от 1 до 4 процента (пропорционално на общото тегло). От всичко това става ясно, че приемът на сол от населението може да бъде значително намален само в сътрудничество с хранителната индустрия. Това би имало дългосрочни икономически ползи, тъй като всички изследвания до момента показват, че съществува значителна връзка между консумацията на сол и развитието на високо кръвно налягане, т.е. косвено върху разходите за здравеопазване и работоспособността.
Джейн Паркър, професор в Университета в Рединг, пише, че благодарение на помощта от британската хранителна индустрия и програмите за обществено здраве, Великобритания е успяла да намали средния си прием на сол само с 10 процента за 15 години. Въпреки че това е доста голямо постижение, то също показва колко огромни усилия биха били необходими в Унгария, за да се приближи поне до препоръката на СЗО.