Три добри причини да избягвате зърнени и бобови култури - Paleo Experience - Приемете го
27 април 2012 г. от Силвен
Благодарим ви за лоялността към Paleo Experience 🙂
Предишната статия за гроздето е написана, за да подчертае съществуването на механизми за защита на растенията: за растението защитата на семената е ключов въпрос, тъй като оцеляването на вида е заложено.
Зърнени и бобови култури (соя, грах, леща, боб и др.) да се защитят чрез производство на химични съединения в сърцевината на техните семена, които имат за цел да затруднят храносмилането на семената им: в крайна сметка, ако ядете нещо, от което се разболявате, има голям шанс да не се върнете !
По-нататък ще видим подробно трите отрови, които зърно и бобови култури произвеждат, за да се защитят.
1. Глутен
Глутенът е смес от протеини, която може да се намери само в някои зърнени култури (главно царевица, на ръж иечемик). Името му идва от латинското gluten, което означава „лепило“ (в миналото сме използвали глутена, съдържащ се в брашното, за да направим паста за тапети),
Когато човек пие или яде храна, съдържаща глутен, този протеин предизвиква реакция, която дразни тънките черва.
Консумацията на глутен е свързана с много здравословни проблеми като остеопороза, някои видове рак, множествена склероза, мигрена, ... списъкът е дълъг, но казано по-просто: все повече проучвания сочат пръста към глутена и той много често се посочва като причина за -имуните (заболявания, при които имунната система атакува тялото).
Най-екстремните случаи на чувствителност към глутен са пациенти с целиакия. въпреки това много от нас са чувствителни към глутена и го игнорират вероятно: проучванията показват, че една трета от населението реагира на глутен (откриваема възпалителна реакция).